我想写一个关于餐厅的消防安全应急预案,谁能帮我？谢谢！！！！ -

找个知名的餐厅的消防安全应急预案作为范文，然后根据自己餐厅的实际情况作修改就ok了。

============================================ 一、范围 本预案适用于生活中心餐饮部。 二、总则 （一）为做好生活中心餐饮部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落实消防安全防范工作责任制，部署消防重点部位的安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务，并及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案（以下简称：消防应急预案）。

（二）本预案依据有关法律法规和公司各项规章制度制定，是生活中心餐饮部发生火灾事故时，组织扑救、救援、事故调查及事故处理所遵循的依据。 三、消防应急预案指挥组 （一）指挥组成员结构 组长：徐贺武 副组长：王迎春 成员：朱文杰、于进旺、赵丽萍 安全消防员：王迎春 （二）消防应急预案组织机构人员职责 消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。

1.组长职责：负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。

2.消防安全员的职责：负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。 3.其它成员职责：负责本班门的消防安全防范工作。

了解本单位消防重点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施。熟悉了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。

必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况。一旦本辖区内发生险情，立即报告消防应急指挥组，并及时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。

保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。 四、技术措施 （一）发生火灾时，预案组长、消防安全员及本班组消防安全预案成员应立即在火灾现场前汇集，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。

（二）在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员服从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，协助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救贵重物品，视事故情况拨打医院急救电话（120）。 （三）报警 （1）任何人员发现火灾，应立即通知生活中心消防安全应急预案指挥组，并向公司消防部门报警，火灾严重时应同时向公安消防部门报警，报警时说清着火地点、部位、燃烧物品、火灾状况等。

报警电话： 公司消防：3768119 市消防：119 (2)指挥组接到火警后，应迅速查明火灾事故发生的部位和大小，在查明情况发生的火灾事故较大的情况下，要及时拨打火警电话（119）、及急救电话（120）准确报告起火地点、部位、火情、报告人单位、姓名、联系电话，并安排专人到路口等候，引导消防车辆进入火灾事故现场。 （四）初起火灾的处置 （1）发现火灾，应保持头脑清醒、沉着，迅速切断起火部位电源，为扑救火灾创造条件。

（2）由发生火灾部位的领导和消防责任人负责组织现场人员进行扑救，做到初期火灾力争扑灭，较大火灾力争控制。 （3）火势较小时，就近利用现场配备灭火器、室内（外）消火栓等消防设施进行火灾扑救，最大限度的避免火灾事故的扩大或蔓延。

（4）火灾现场所有人员必须听从指挥，确保火场秩序。 （五）疏散 疏散的原则：确保生存，相互帮助，快速有序，远离火场。

（1）火灾发生后，无论火灾大小，除必要的扑救人员外，所有人员应尽快撤离。 （2）火灾发生后，所有车辆应迅速远离起火现场，腾出疏散、灭火通道，保障消防通道畅通。

（3）各部位负责人负责组织处所有人员迅速撤离，按疏散通道的指示方向疏散，确保在最短时间远离火灾现场。 （4）若通道阻塞或烟气较重，无法撤离火灾现场时，应迅速选择远离火场的房间或楼顶躲避，紧闭房门，堵塞进烟孔洞，防止烟气熏呛，并设法向外界呼救。

（5）人员撤离火灾现场前必须切断所有电源；如果来不及切断电源应向上级汇报，切断上级电源。 （6）人员疏散后应撤离至安全区域，防止因坠落物造成伤亡。

五、消防安全管理措施 （1）消防设施 1、各出口处均设有疏散标志和应急照明具灯。 2、各重点部位配有8公斤灭火器等消防设施。

3、第二食堂安装有火灾自动感烟报警装置。 4、设有多个消火栓。

（2）管理措施 1、每1年组织一次模拟火灾事故演练。 2、每年举办一次消防知识培训班。

3、按照消防法规结合本部门实际对重点部位和场所配备消防设施、器材，并定期进行检查维护、及时更换到期的消防器材，确保各种灭火器保持良好状态。 4、严格执行公司《消防安全管理制度》。

5、对消防工作贯彻落实情况进行每月检查，发现问题及时整改。 （3）灭火器材的使用 灭火器是一种简易的灭火工具，使用方。

餐厅的消防安全应急预案怎么写

为了做好本餐厅的消防工作，确保员工和广大顾客的人身生命财产安全，落实消防工作“以防为主，防消结合”的基本原则，应付突发的火灾事故，特制定本预案： 一、 组织机构 本店消防队长：店长 副队长：厨师长、前厅主管、后厨主管、各小组组长 本餐厅灭火和应急疏散工作由灭火行动组、报警组、疏散引导组、接车组、救护组组成，具体分工如下： 1、灭火行动组 组长：（厨师长） 组员： 负责本餐厅的一般初级火灾的扑救工作。

主要职责： a.加强消防工作领导与监察，健全消防工作责任小组，明确职责，强化工作责任心，保证在发生火灾事故时指挥有力。 b.组织有关人员对所属本餐厅进行全面检查，封堵、关闭危险场所，停止各项室内大型活动。

加强对易燃易爆物品、有毒有害化学品的管理，加强对液化气、水、电的监察与管理，保证消防应急顺利进行。 c.搞好各项物资保障，提高设备、设施的消防状况，落实灭火设施的配齐、强化管理，使之始终保持良好战备状态。

d.采取一切必要手段，组织各方面力量全面进行救护工作，把灾害造成的损失降到最低点。 e.必要时，要协调动用雅洁宾馆的一切消防资源（灭火器材、人员、通讯器材、交通工具、水资源） 2、报警组： 组长： 组员： 负责报警、各部门联络与协调。

主要职责：拨打119和120，快速与消防部门以及医治救助单位取得联系，引导消防人员和设施进入火灾现场；向雅洁宾馆通报火情；联络有关单位、个人，组织调遣消防力量；负责对上、对外联系及即时报告工作。 3、疏散引导组 组长： 成员： 主要职责：引导顾客和闲杂人员迅速转移到安全地带，并负责重要物品的看守工作，保证消防通道、救助通道、撤离通道的畅通。

还要协助引导宾馆人员的撤离。 4、接车组 组长： 成员： 负责在报警后的消防车辆和救助车辆的接引工作。

主要职责：报警组报警后，接车组迅速部署各路口的车辆接引人员，提前做好行进路线的疏通工作，在消防车辆或救助车辆驶近时，高举衣服或红色布条等快速不停飞舞，引起注意后，迅速用手势做引导，使消防车辆和救助车辆能以最快的速度抵达现场。 5、救护组 组长： 成员： 负责火灾时伤员早期救助工作，医疗救护车辆到达后的情况介绍和伤员转移等后勤保障工作 主要职责：掌握基本的急救方法，接待疏散组从现场疏散出来的各类伤员的早期救助，要求随时备有急救药箱，急救药箱需有如下物品：绷带、药棉花、医药酒精、烫伤膏、止痛药、剪刀、纱布、云南白药、镊子等急救用品。

危重伤员优先处理，难以救助的伤员尽量平整放置，难以止血的伤员，要紧压出血部位，等到专业救护人员到来。 二、报警程序 1、报警组根据火灾现场及时与消防小组组长联系，一经受命报警，要求及时、准确、不慌张。

2、拨打“119”或“120”时要语言清晰、吐字清楚，准确报告：火点、起火原因、火势大小、人员伤亡情况、店组织扑救情况。 3、报警后依然随时保持通话通道的畅通，以便及时与消防部门、救助部门联系。

三、应急疏散的组织程序与措施 1、为使灭火和应急疏散预案顺利进行，店消防小组应加强日常性检查，确保消防通道畅通。 2、出入口有明显标志，消防通道及安全门不能锁闭，疏散路线有明显的引导图例。

3、火灾发生时，各小组人员要应迅速赶赴火场，按预案执行各项工作。 4、疏散路线尽量简捷，安全出口的利用要平均。

5、疏散引导组工作人员要分工明确，统一指挥。四、扑救一般初级火灾的程序和措施 1、当火灾发生时要沉着冷静，采用适当的方法组织灭火、疏散。

2、对于能立即扑灭的火灾要抓住战机，迅速消灭。 3、对于不能立即扑灭的火灾，要采取“先控制，后消灭”的原则，先控制火势的蔓延，再开展全面扑救，一举消灭。

4、火场如有人受到围困，要坚持“先救人，后救火”的原则，全盘考虑，制定灭火疏散方案。 5、火场扑救要采取“先重点，后一般”的原则。

6、火灾扑救要服从火场临时指挥员的统一指挥，分工明确，密切配合，当消防人员赶到后临时指挥员应将火场现场情况报告消防人员，并服从消防人员统一指挥，配合消防队实施灭火、疏散工作。 7、火灾扑救完毕，店消防小组要积极协助公安消防部门调查火灾原因，落实“三不放过”原则，处理火灾事故。

五、通信联络，安全防护救护的程序和措施 1、所有参加灭火与应急疏散工作的小组长和各级成员均需打开通信工具，确保通讯畅 通，服从通信联络组长的调遣。 2、接到火灾通知，各小组成员迅速在店门口集结待命。

3、接到火灾报告，在迅速通知本店人员外，要及时向雅洁宾馆通报情况，并通知疏散人员。 六、火灾后有关行动 1.迅速发出紧急警报，组织仍滞留在各种建筑物内的所有人员撤离。

2.迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止滋生其它灾害。 3.迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近救护站抢救。

4.加强对人员、重要设备、重要物品的救护和保护，加强巡逻，防止各类犯罪活动。

饭店的火灾应急疏散预案

建议你自己修改一下 一、火灾危险性 （一）火灾荷载大 宾馆、饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但内部存在大量的可燃、易燃装饰材料以及生活用品和办公用具。

一旦发生火灾，这些材料燃烧猛烈，塑料制品在燃烧时还会产生有毒气体，给疏散和扑救工作带来很大困难。 （二）火势蔓延迅速 宾馆、饭店的火灾蔓延迅猛的因素很多，其一，没有良好的防火分隔和隔阻烟火措施。

如低层公共部位由于功能和空间结构的需要，常常以轻质材料进行水平分隔，因而形成大面积着火空间。其二，客房的密闭性很强，起火后不易被及时发现。

其三，宾馆、饭店竖井数量多而分布广，且贯穿整座楼房。 （三）人员多，流动性大 宾馆、饭店人员多且较为集中，进出频繁，流动性大，对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉，有时还存在语言障碍等情况，特别是夜间，容易造成人员重大伤亡。

（四）用火用电多 宾馆、饭店吸烟人多，明火难以控制；厨房、锅炉房等固定的用火部位，液体、气体燃料泄漏或用火不慎，都会引起火灾。检修施工中使用明火和进行电焊、气割等安全措施不落实，易于引起火灾。

（五）扑救难度大 宾馆、饭店多为高层建筑，发生火灾后存在火势蔓延迅速、供水困难、疏散救人和控制火势难等诸多因素，因而扑救难度大。二、防火措施 （一）客房写字间的防火措施 1. 客房内所有的装饰材料，应采用非燃烧或难燃烧材料；窗帘一类的丝棉织品，应经阻燃处理。

2. 客房内除了原有电器和允许旅客使用的电吹风、剃须刀等小型电器外，禁止使用其它电器设备，尤其是电热设备。 3. 凡携带易燃易爆物品进入宾馆、饭店，应及时交由服务员进行专门保管和存放。

4. 客房内应配有禁止卧床吸烟的标志、应急安全疏散指示图和旅客须知等安全指南。 5. 服务员应对倒床吸烟、乱扔烟头、入睡后不关音响和电视人员等违反消防安全管理的行为进行劝阻，必要时可请保安进行制止。

6. 写字间的出租方和承租方应签订租赁合同，其中必须明确防火责任制。 7. 按照《建筑灭火器配备设计规范》配备相应的灭火器材，一般每四至五个标准间配备一组ABC类干粉灭火器，并定期检查，保证其完整好用。

（二）餐厅、厨房的防火措施 1. 餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。 2. 餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。

3. 使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。 4. 供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。

5. 楼层客房禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域。 6. 定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。

7. 厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。 8. 油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

9. 厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。 10. 厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备ABC类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材。

（三）电气设备安装维护的防火要求 1. 所有电气设备应按国家现行的《电力设计规范》进行设计，按《施工验收规范》进行施工验收。 2.变配电室设在客房区内或地下室时，应用防火墙进行分隔，在各机房内，应配足相应灭火器材。

3. 增添大容量电气设备时，应经过供电、消防等部门审核同意，禁止私自增设。 4. 建筑内应尽量使用铜芯线，线路进入夹层闷顶时，应穿钢管保护，并使用专用接线盒。

5. 所有电器的金属外壳，应有可靠的接地保护。所有接地装置，每年要进行两次以上的安全检查，同时要对线路的绝缘进行测试。

6. 照明灯具等高温部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物时，应加石棉或石棉瓦（板）隔热；大功率灯具的线头，应用耐高温瓷套管保护；潮湿部位的灯具，应用防潮灯。

7. 火灾自动报警、自动灭火、应急照明、安全疏散照明、防烟排烟设备等用电，应为消防专用电源，采用一、二级负荷供电，其线路应用金属管保护，并敷设在不燃件上。 （四）维护的防火措施 1. 维护施工中的动火作业，应报请保卫部门批准，签发动火证，同时必须加强防火措施。

清除周围可燃物，备好灭火器，派专人监护等。 2. 严禁在防火墙、楼板上任意开孔，若必须开孔时，其缝隙应用非燃烧材料封堵严密。

如风管穿过防火墙、楼板，应在其穿过处设置阻火闸门。 （五）安全疏散设施 1. 设置电梯的建筑内应设置消防专用电梯，高层建筑应设封闭式或防排烟楼梯，必要时可设直升机停机坪。

2. 宾馆、饭店的底层楼面应挂安全疏散示意平面图。 3. 为保证火灾情况下人员和物资的安全疏散，严禁在疏散楼梯间及其通道上设其它用房和堆放物资。

三、应急准备 （一）宾馆、饭店应制定灭火作战预案，绘制出以疏散抢救人员为中心的灭火作战指挥图和联络图。所有保安人员均应了解应急预案。

（二）全体工作人员应经常进行消防演练，了解和掌握火灾时应采取的应急措。

餐厅的消防安全应急预案怎么写

为了做好本餐厅的消防工作，确保员工和广大顾客的人身生命财产安全，落实消防工作“以防为主，防消结合”的基本原则，应付突发的火灾事故，特制定本预案： 一、 组织机构 本店消防队长：店长 副队长：厨师长、前厅主管、后厨主管、各小组组长 本餐厅灭火和应急疏散工作由灭火行动组、报警组、疏散引导组、接车组、救护组组成，具体分工如下： 1、灭火行动组 组长：（厨师长） 组员： 负责本餐厅的一般初级火灾的扑救工作。

主要职责： a.加强消防工作领导与监察，健全消防工作责任小组，明确职责，强化工作责任心，保证在发生火灾事故时指挥有力。 b.组织有关人员对所属本餐厅进行全面检查，封堵、关闭危险场所，停止各项室内大型活动。

加强对易燃易爆物品、有毒有害化学品的管理，加强对液化气、水、电的监察与管理，保证消防应急顺利进行。 c.搞好各项物资保障，提高设备、设施的消防状况，落实灭火设施的配齐、强化管理，使之始终保持良好战备状态。

d.采取一切必要手段，组织各方面力量全面进行救护工作，把灾害造成的损失降到最低点。 e.必要时，要协调动用雅洁宾馆的一切消防资源（灭火器材、人员、通讯器材、交通工具、水资源） 2、报警组： 组长： 组员： 负责报警、各部门联络与协调。

主要职责：拨打119和120，快速与消防部门以及医治救助单位取得联系，引导消防人员和设施进入火灾现场；向雅洁宾馆通报火情；联络有关单位、个人，组织调遣消防力量；负责对上、对外联系及即时报告工作。 3、疏散引导组 组长： 成员： 主要职责：引导顾客和闲杂人员迅速转移到安全地带，并负责重要物品的看守工作，保证消防通道、救助通道、撤离通道的畅通。

还要协助引导宾馆人员的撤离。 4、接车组 组长： 成员： 负责在报警后的消防车辆和救助车辆的接引工作。

主要职责：报警组报警后，接车组迅速部署各路口的车辆接引人员，提前做好行进路线的疏通工作，在消防车辆或救助车辆驶近时，高举衣服或红色布条等快速不停飞舞，引起注意后，迅速用手势做引导，使消防车辆和救助车辆能以最快的速度抵达现场。 5、救护组 组长： 成员： 负责火灾时伤员早期救助工作，医疗救护车辆到达后的情况介绍和伤员转移等后勤保障工作 主要职责：掌握基本的急救方法，接待疏散组从现场疏散出来的各类伤员的早期救助，要求随时备有急救药箱，急救药箱需有如下物品：绷带、药棉花、医药酒精、烫伤膏、止痛药、剪刀、纱布、云南白药、镊子等急救用品。

危重伤员优先处理，难以救助的伤员尽量平整放置，难以止血的伤员，要紧压出血部位，等到专业救护人员到来。 二、报警程序 1、报警组根据火灾现场及时与消防小组组长联系，一经受命报警，要求及时、准确、不慌张。

2、拨打“119”或“120”时要语言清晰、吐字清楚，准确报告：火点、起火原因、火势大小、人员伤亡情况、店组织扑救情况。 3、报警后依然随时保持通话通道的畅通，以便及时与消防部门、救助部门联系。

三、应急疏散的组织程序与措施 1、为使灭火和应急疏散预案顺利进行，店消防小组应加强日常性检查，确保消防通道畅通。 2、出入口有明显标志，消防通道及安全门不能锁闭，疏散路线有明显的引导图例。

3、火灾发生时，各小组人员要应迅速赶赴火场，按预案执行各项工作。 4、疏散路线尽量简捷，安全出口的利用要平均。

5、疏散引导组工作人员要分工明确，统一指挥。四、扑救一般初级火灾的程序和措施 1、当火灾发生时要沉着冷静，采用适当的方法组织灭火、疏散。

2、对于能立即扑灭的火灾要抓住战机，迅速消灭。 3、对于不能立即扑灭的火灾，要采取“先控制，后消灭”的原则，先控制火势的蔓延，再开展全面扑救，一举消灭。

4、火场如有人受到围困，要坚持“先救人，后救火”的原则，全盘考虑，制定灭火疏散方案。 5、火场扑救要采取“先重点，后一般”的原则。

6、火灾扑救要服从火场临时指挥员的统一指挥，分工明确，密切配合，当消防人员赶到后临时指挥员应将火场现场情况报告消防人员，并服从消防人员统一指挥，配合消防队实施灭火、疏散工作。 7、火灾扑救完毕，店消防小组要积极协助公安消防部门调查火灾原因，落实“三不放过”原则，处理火灾事故。

五、通信联络，安全防护救护的程序和措施 1、所有参加灭火与应急疏散工作的小组长和各级成员均需打开通信工具，确保通讯畅通，服从通信联络组长的调遣。 2、接到火灾通知，各小组成员迅速在店门口集结待命。

3、接到火灾报告，在迅速通知本店人员外，要及时向雅洁宾馆通报情况，并通知疏散人员。 六、火灾后有关行动 1.迅速发出紧急警报，组织仍滞留在各种建筑物内的所有人员撤离。

2.迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止滋生其它灾害。 3.迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近救护站抢救。

4.加强对人员、重要设备、重要物品的救护和保护，加强巡逻，防止各类犯罪活动。

关于厨房消防安全的应急预案

我写个简单点的吧，你可以扩充一下：1、厨房的火灾危险性。

主要是燃气、抽油烟机管道以及食用油和电气可能发生火灾。2、火情假设：某月某天某时，厨房抽油烟机管道发生火灾。

3、灭火行动程序（1）现场人员……负责打119报告火警，并通知本单位其他相关人员，有消防控制室时，通知消防控制室值班员（2）现场人员……负责用灭火器扑灭火灾（3）现场人员……负责用消火栓扑灭火灾（4）现场人员……负责疏散在餐厅用餐的人员（5）现场人员……负责通知保安，维持单位门前秩序，疏导交通，迎接消防车，配合消防队（6）现场人员……负责清点人数4、灭火行动注意事项（1）现场人员应经过事先培训，明确灭火、报警、疏散人员的方法（2）灭火时要注意防止高温和烟的伤害（3）要及时疏散营救人员（4）要做好通讯保障（5）要及时总结经验教训（6）要合理安排现场人员的任务，明确分工（7）要积极配合消防队灭火以及火灾调查处理。

快餐行业的消防预案怎么写

你是指食品安全预案还是消防安全预案？ 消防应急预案 1、总则： 为了加强消防工作，贯彻“预防为主、防消结合”的方针提高全员消防意识，增强自防自救能力，及时有效的扑救火灾，最大限度地减少损失，保护酒楼和旅客的生命财产安全，让全体员工碰到火灾时忙而不乱，能各司其职。

根据国家消防法规、结合酒楼的实际情况，特制定此预案。 2、组织机构： 成立消防责任小组，组长： 副组长： 疏散员： 消防成员： 3、灭火原则： （1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。

（2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。 4、各岗位应急程序： （1）火灾现场人员报警及灭火： ①火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒楼办公室电话（ ）或用对讲机向店经理报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。

②如火灾处于初发阶段，用最近的灭火器材扑灭或阻止火势蔓延。 ③如火势较大，无法控制，按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮或排烟阀手动按钮）。

（2）值班管理员或消防责任小组管理员： ①接到报警电话后，问明情况〈报警人姓名、职务、失火地点、火势大小、何种物质燃烧以及是否伤人〉，同时做好记录，并通知消防责任小组成员赶到现场。 ②根据报警情况做出决定：确定火灾等级（一级或二级）； ③接到报警信号（烟感报警信号、手动按钮报警信号）后，5秒钟内必须通知消防小队队员或最近场点值班队员在最短时间内到达报警现场，对火警确认并反馈；同时在消防主机上进行消音处理，记录火警的组号和位号。

④如果得到的反馈是误报或假火警，应做好复位处理。 ⑤如果得到的反馈是真实火警时，应在5秒钟内用对讲机或电话通知当值主管立即赶赴现场，同时用对讲机连续两遍呼叫各持对讲机岗位；并且要求负责疏散的人员和管理人员做好顾客秩序的维护，其它岗位1分钟内必须赶到火灾现场。

⑥时刻注意火势情况，并把监控镜头调到事故区域并录像，记录： 1、火警的具体部位； 2、火警大小及严重性； 3、燃烧物质的种类； 4、伤亡损失； 5、到位人员； 6、处理过程等，以便事后以书面形式汇报。 ⑦电话通知保安部主管（必须报告起火的时间、地点、火情大小、何种物质燃烧）。

⑧根据火势情况，确定火灾等级；如果是一级，电话通知酒店总经理，副总经理，并要求前台通知各部门经理、主管，做好客人的疏散和解释工作。 ⑨启动消防广播，使用时吐词清楚，重复播放（尊敬的各位宾客，请不要惊慌，本酒楼正处于紧急疏散状态，请您关好门窗，利用房内防毒面具或湿毛巾捂住口鼻，按安全指示方向或跟随服务员从楼梯口有秩序靠墙离开）。

（3）消防责任小组成员： ①当接到通知后必须在2分钟内赶到准确的火警现场。 ②赶到现场后立即查看，确认火警真假，如果是误报应立即复位并通知店经理或消防责任小组管理人员，误报或假报的原因。

③确认为真火警应第一时间通知店经理或消防责任小组管理人员，并报告火灾的大小、何种物质燃烧，有无伤亡情况。 ④火势小时应利用周边的灭火器材进行灭火，将火患扑灭或控制火灾的蔓延。

⑤火势较大时应采取隔离周围物品，特别是易燃、易爆物品，并会同前来的同事一起参与灭火工作，听从现场最高指挥者的指挥。 ⑥事故后以书面形式把事情的详细经过向部门主管汇报。

（4）疏散人员： ①负责酒楼通道和酒楼大门口秩序，衔接泊车做好车辆疏散指挥，保持消防车道畅通。 ②禁止无关人员进入停车场和大堂。

③为赶到的消防责任小组成员指引方向并报告火情。 ④当消防车或急救车到来时，引导他们到达火灾现场并简单介绍火势和伤亡情况。

⑤时刻注意电台、报社记者的出现，当发现后应进行适度制止，并汇报上级，以便做出及时必要的安排。 ⑥阻止已疏散到楼外的客人再回到楼里或企图进入酒楼拿东西。

（5）值班管理人员 ①当接到火警报告后，应在2分钟内赶赴现场。 ②组织当班队员利用灭火器材扑灭初起火灾。

③火势较大时，要沉着冷静，合理安排队员防止火势漫延，同时用对讲机通知各部门做好人员疏散准备。 ④如总经理不在现场，而火情严重急需消防队救援时，向“119”台报警，并向随后赶到的上级领导报告情况和采取措施。

（6）前台： ①接到火灾报警通知后，应电话通知店经理和各部门经理、主管。 ②火情发生后，如果说有客人查问，表示关切，如无领导和总经理特殊指示，值班人应委婉做好解释。

③前台值班员必须掌握酒楼领导号码，以便随时取得联系。 （9）工程部： ①电工师傅接到报警信息后，应立即切断失火楼层上下三层的所有电源，停止客用电梯并保证电梯内无人。

③确保正压送风和排烟机工作正常，确保疏散途中安全。 ④确保应急电源工作正常，使应急指挥灯发光，要派人带手电筒去各疏散楼梯检查。

若发现应急灯损坏应及时更换。 ⑤空调系统要关闭，停止送排风。

⑥逐路切断电源，包括动力电源，只留应急供电线路。 ⑦切断生活供水，但要保证自来水外线管供水正常，以确保消防供水。

⑨切断天然气供应并做好防火工作，确保安全。 （11）楼面部： ①大堂经理调。

关于厨房消防安全的应急预案

我写个简单点的吧，你可以扩充一下：

1、厨房的火灾危险性。主要是燃气、抽油烟机管道以及食用油和电气可能发生火灾。

2、火情假设：某月某天某时，厨房抽油烟机管道发生火灾。

3、灭火行动程序

(1)现场人员……负责打119报告火警，并通知本单位其他相关人员，有消防控制室时，通知消防控制室值班员

(2)现场人员……负责用灭火器扑灭火灾

(3)现场人员……负责用消火栓扑灭火灾

(4)现场人员……负责疏散在餐厅用餐的人员

(5)现场人员……负责通知保安，维持单位门前秩序，疏导交通，迎接消防车，配合消防队

(6)现场人员……负责清点人数

4、灭火行动注意事项

(1)现场人员应经过事先培训，明确灭火、报警、疏散人员的方法

(2)灭火时要注意防止高温和烟的伤害

(3)要及时疏散营救人员

(4)要做好通讯保障

(5)要及时总结经验教训

(6)要合理安排现场人员的任务，明确分工

(7)要积极配合消防队灭火以及火灾调查处理

酒店餐厅突发事件应急措施？

突发事件处理手册一、 突然停电、停水，如何营运？ 遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下： 1、 及时汇报上级部门。

2、 联系相关单位，了解停电、停水原因。 停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。

如果只是我店所在楼停电，可找房解决。如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。

3、 寻求解决方法。 平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。

停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品。

在夏天气温高时（超过35℃），无法营业时应及时停止进客。 遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系。

同时可联系消防单位，提供用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。

另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。二、 突然局部起火，该如何营运？ 遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下： 1、 遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警。

2、 遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。 3、 遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决。

如推车煤气起小火，应及时关闭煤气阀并推离客人身边，及时扑灭。如电路起火立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。

如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警。 4、 如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门。

如火灾较严重，必须当时电话上报公司上级部门，事后将事件经过书面上报。 三、 突然出现大面积殆工，如何营运？ 遇到本单位突然出现大批的员工殆工，处理步骤如下： 1、 组织其他员工加班，顶替殆工员工的工作。

2、 及时向上级部门汇报，从其他店抽调人手补充。 3、 主动了解殆工原因。

4、 寻求解决办法。 5、 如自己解决有困难，及时与上级领导联系，以求帮助。

四、 突然发生斗殴事件，如何营运？ 遇到店内发生打架斗殴事件，处理步骤如下： 1、如果是公司内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。

2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报。

3、与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理。 4、 向上级部门报告。

五、 突然遇卫生、消防等部门来检查，该如何营运？ 遇到卫生、消防部门来突然检查，处理步骤如下： 1、 由一名管理人员做好接待工作，尽量安置在餐厅就坐，争取时间。 2、 由另一名管理人员及时对要检查的项目进行处理，例如遇高峰期时，厨房比较乱，应及时组织员工对检查人员比较注意的地方如冰箱、冰柜，清洁餐具的地方；灭火器的摆放等进行快速整理。

3、 适当整理后再请检查人员进厨房检查。如卫生部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。

4、 检查后问题严重的要马上想办法解决并向上级部门报告。六、餐厅突然接到上百份外送单，该如何营运？ 1、 突然接到百份以上的外送订单，须第一时间通知店内负责人，负责人须了解顾客订单的标准及要求，并留下对方联系号码，告知在最短的时间内予以答复。

2、 店负责人召集厨房负责人碰头，了解原料情况 A店内原料在保证订单的又不影响正常开餐的情况下，即要求厨房组织专人切配、专人烹炒，并规定出品时间。 B此大订单的出品会造成正常开餐断档，征询厨师长及主要供应商意见，如立即进货，是否能保证正常开餐与订单均不影响，如得到肯定答复，立即安排厨房开单，并通知仓库叫供应商送货，同时安排专人切配、专人烹炒。

3、 通知预定方，接受预定，并收取预定金。双方落实是送货还是对方派人来取，如送货则组织专人落实送货车辆及包装用具；如对方来取，即安排专人准备充足的打包盒、打包袋用具。

4、 组织专人负责打包工作，并确定所有工作安排均保证在顾客要求的时间内能按时、按量成完。 5、 安排完以上工作后， 不断检查货源到位、厨房烹炒，专人打包，外送等环节，确定各环节不出纰漏。

七、开餐前，突然接到大单宴会如何营运？ 1、 店负责人立即了解对方用餐人数及就餐标准，同时查询本店的预定情况是否有足够的餐位，是否能满足对方的预定。 2、 由店负责人召集厨房人员、外台管理人员及主要供应商（或保持电话联系）碰头。

3、 店负责人根据客人订单标准，征询厨师长是否有足够的原料供应，如原料不足，立即备货是否能正常开餐。如以上都能肯定，立即通知预定方接收预定，并收取预定金。

4、 店负责人要不断检查、落实各工作环节是否顺利开展，并提出相应的要求。 6、 店负责组织人员负责接待顾。

急求餐馆消防管理规定、火灾应急疏散预案

干粉灭火器的使用操作规程 干粉灭火器的工作原理是利用瓶内高压氮气为驱动将干粉喷向火源，在短时间内产生隔热、阻燃、绝缘而达到灭的目的。

其主要成份有：全硅化钠盐干粉；全硅化干粉；碳酸氢钠干粉。驱动气体为高压氮气。

在初火时适用于：可燃液体，可燃气体，带电物质、一般物质。是一种较为普遍使用的灭火器之一。

在实践操作中应根据火情做好灭火分工及操作。 1、每天上班或晚上值班时，工作人员首先要熟悉一下工作场所、检查各种防卫器材到位情况，明确各自分工职责，认真做好防范准备工作。

2、当发生火情时，现场人员应听从信用社领导或消防员（保卫人员）的指挥，根据分工原则和灵活机动精神，密切配合，紧张有序地迅速扑灭火源。 现场指挥人员：------------； 消防人员（保卫人员）： ----------。

3、当班出纳复核员或信货员及其他人员在发现火警时应迅速冲向电源开关关闭电源。 责任人：信贷员-----------； 4、当班会计人员或信贷员应迅速拿起干粉灭火器，拉出保险栓，将灭火器喷嘴对准火源，按下开关进行喷射灭火。

同时应注意，顺风喷射达到最佳效果。 责任人：会计员-----------； 5、当班出纳员应做好重要凭证、现金、印章等项财产的入箱抢救转移工作。

责任人：出纳员：-----------。 6、其他在场人员应积极配合，共同消灭火情，打开门窗，疏通空气，疏导人员。

7、如果火势在初起阶段一分钟内不能得到扑灭时，现场指挥人员应及时拨打“119”电话报警求援。发生火情时要及时向区联社保卫科报告。

8、火灾解除后，全体工作人员要自觉保护好现场，配合抢救伤员工作，防止无关人员进入现场，待上级单位派人到现场了解案情，排查原因，堵塞漏洞，完善管理。 二氧化碳灭火器的使用操作规程 二氧化碳灭火器是一种气体灭火器，主要成份系二氧化碳，其工作原理就是利用二氧化碳气体不燃烧，不助燃，空气比重大等性能，将其使用复盖于火源上面，阻断燃烧，起到扑灭由电源引起的电脑、电器着火的作用。

但是，二氧化碳气体对人体有害，在空气中含量比例过高，会对人员造成呼吸困难甚至窒息。因此，在使用中必须分工协调正确操作。

1、每天上班或晚上值班时，工作人员首先要熟悉一下工作场所，检查各种防卫器具到位情况，明确各自分工职责，认真做好防范准备工作。 2、当发生由于电源引起的电器着火时，现场人员应听从信用社领导或消防员（保卫人员）的指挥， 根据分工原则和灵活机动精神，密切配合，紧张有序地迅速扑灭火源。

现场指挥人员：------------； 消防人员（保卫人员）：----------。 3、当班出纳复核员或信贷员及其他人员在发现火警时应迅速冲向电源开关的地方关闭电源。

责任人：---------- 4、当班会计员或信贷员应迅速拿起二氧化碳灭火器，拉出保险栓，将灭火器喷嘴对准火源，按下开关进行喷气灭火。 责任人：会计员-----。

5、当班出纳员应做好重要凭证、现金、印章等项财产的入箱抢救转移工作。 责任人：出纳员：-----。

6、其他在场人员应积极配合，共同消灭火情，打开门窗，疏通空气，疏导人员。 7、如果火势在初起阶段一分钟内不能得到扑灭时，现场指挥人员应及时拨打119电话报警求援。

发生火情时要及时向区联社保卫科报告。 8、火灾解除后，全体工作人员要自觉保护好现场，配合抢救伤员工作，防止无关人员进入现场，待上级单位派人到现场了解案情，排查原因，堵塞漏洞，完善管理。