餐饮的评语

1.餐饮服务评价怎么写

餐饮服务员自我评价范文

我是xx大学市场营销与策划专业的学生，在将近毕业之际，我到xx餐厅进行三个月的实习，在过去的工作三个月里，我的工作能力有了很大的提高，现将3个月来的工作做一个自我鉴定。

1、沟通能力提高：作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。

2、突发事件应变能力提高：在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备。因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验。

3、工作独立处理能力提高：通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己/fanwen/1600/有能力的事情必须自己做的这个道理。只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西。

4、服务意识提高：作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。

回顾过去的3个月，我认真学习营业的培训，积极参加岗位培训.全心全意，以礼待人，热情服务，耐心解答问题，为客户提供优质服务，并在不断的实践中提高自身素质和业务水平，成长为一名合格的营业员.今后我将更加努力，我相信，我行！

2.餐饮自我评价开头语

本人性格开朗，有活力，待人热情，诚恳，工作认真负责，积极主动，能吃苦耐劳，有较强的组织协调的能力和团队精神，纪律性强工作积极，和无私奉献的精神。

对待工作认真负责，热爱并尊重自己的工作，并有不断进取的精神，在工作与生活中不段的学习，不段提高自身的能力与素质。

虽然没有考上大学，但我很荣幸走进了餐饮行业，在工作的6年中，他使我懂得了感恩，因为他是我懂得了成长，每一次与客人交流，与同事互相学习，都是我走向梦想的步伐，我认为餐饮业不单单是一种普通的行业，我觉得他是一种艺术。我要不短的去学习去超越。使他更完美。

3.怎样写对服务员的评价

服务员评分标准仪表仪容 10分 1、工服、个人卫生 5 (1)外表清洁整齐（2）着黑皮鞋、深色袜（3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆（4）男发不过耳 2、综合印象 5 (1)落落大方，干净利落（2）整体感觉好，衣着合适（3）发式与着装相适应行为规范 20分 1、出勤率 4 (1)无迟到、早退、旷工现象（2）有事能够按规定请假（3）请假次数相对较少 2、站态、行姿 3 (1)挺胸收腹，两眼目视前方（2）男两手后备，两脚成30℃分开与肩相平。

（3）女两手交叉腹前，两脚成30 ℃站立姿势。（4）行走目视前方，两手自然下垂。

3、劳动纪律 6 (1)用《员工手册》来规范自己。（2）用规章制度来制约自己。

（3）按规章制度办事。 4、工作态度 4 (1)认真、严谨、一丝不苟。

（2）当日工作当日完成。（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。

5、言谈语态 3 (1)礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。

（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。业务技能 50分 1、铺台布、折口布花 5 (1)铺台手法正确，台布正面朝上。

（2）台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。（3）能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。

2、中西餐摆台 5 (1)摆台规范、快速、准确（2）所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。（3）各种餐具定位与规定相符。

3、托盘 5 (1)五指自然分开，与托盘6点相接。（2）小臂与身体成90℃ （3）右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。

（4）两眼目视前方。 4、斟酒 5 (1)右腿在前，站立客人右侧。

（2）酒瓶标签朝向客人（3）瓶口与杯口相距1cm，缓慢斟倒。（4）斟完酒后瓶口旋转45度。

（5）红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满。 5、分菜 5 (1)站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。

（2）按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜。（3）分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出。

（4）分菜要求均匀，手法正确，动作迅速。 6、备餐准备情况 5 (1)个人仪表仪容。

（2）按要求摆台。（3）备好开餐所用物品。

（4）备好所用的酒水饮料。（5）了解当日特色、品种、数量、价格风味。

（6）做好所属卫生工作。 7、席间服务情况 5 (1)向客人微笑致意并问好。

（2）拉椅让座，送茶上毛巾。（3）站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜。

（4）席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，上菜服务，果盘服务。（5）结账服务。

（6）传菜服务。（7）推销服务。

（8）拉椅送客服务。 8、餐后收拾情况 5 (1)餐桌、桌椅卫生。

（2）是否有客人遗留物品。（3）先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、银器。

（4）退还多余酒水。（5）清理地面卫生。

（6）按要求摆放桌椅及台面。 9、点菜推销技能 5 (1)向客人问好。

（2）介绍餐厅特色、风味特点。（3）了解客人需求（4）察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。

10、外语 5 (1)能简单的用英文对话。（2）能够听懂客人意图。

（3）能够简单的向客人解释。团体协作学习能力 20分 1、尊重领导 4 (1)见领导主动微笑、打招呼、问好。

（2）与领导对面相遇，主动为领导让道。 2、团结同事 3 (1)见同事能够微笑、打招呼、问好。

（2）和同事关系融洽。（3）和同事互帮互助。

3、集体活动参加情况 3 (1)积极参加集体活动。（2）为集体活动献计献策。

4、部门培训参加情况 5 (1)能按时参加部门组织的培训。（2）培训之后能够顺利通过考核。

5、评先进及受表扬情况 5 (1)被评为年度先进。（2）受宾客表扬。

（3）由总办下发的表扬及表彰。

4.如何写对餐饮的好评

具体对餐饮评价好评：

我们可以通过观察分析法来了解餐厅哪些菜比较畅销：即通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利率高低的分析，确定哪些菜品畅销且毛利又高，哪些菜品既不畅销毛利又低，哪些菜品虽然畅销但毛利很低，哪些菜品虽不畅销但毛利较高。

1. 观察销售数量，例如菜单上的某道菜在一周之内都没有卖掉，则建议将它去掉；另外可以每周对菜品的销售量进行排名，对于前十名的菜，不仅要保留，而且要大力宣传。

2. 根据客户点菜率分析，要根据顾客的点菜率进行分析，利润低、销售量高的菜要保留；利润低、销售量低的菜应去掉；容易变质的菜品成本高，而且常时间经营会导致顾客的满意度降低，也应去掉。

分析评价及对策

3. 明星菜，明星菜是餐厅的主要盈利项目，是餐饮企业排名前十名的菜品，对这种菜应保留，且放在菜单显眼处。

4. 耕牛菜，耕牛菜是餐厅薄利多销的项目，如果价格e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333363396361不太低，可保留，像菜系当中的东北菜就属于耕牛菜。东北菜实惠、成本高、利润低，但是薄利多销，有很多的消费群体，适合大众消费，因此应该保留。

5. 问号菜，问号菜是指不畅销但高利润的菜，可以迎合一些喜欢高消费的客人。江苏某企业确定其特色菜是桂花燕窝。为了打出招牌菜，该餐厅在媒体上到处做广告，可是开业了一个月都无人问津，准备好的燕窝很多都坏掉了，企业损失惨重。对于这类餐厅，如果有客人消费，利润就会很高，因此可以采用预定的办法，从而减少损失。

6. 狗菜，狗菜是指不畅销、低利润的菜品，这种菜应该尽快在菜单上取消。例如现在很多酒店经常干炸里脊，小餐馆可能售价14元，大型的餐馆售价18元左右。干炸里脊费工、费时、费原、费油，这种菜如果销量低、利润也低的话，就可以取消。