1.餐厅六大承诺

服务的六大承诺；

我已经准备就绪

1.

我已经准备好优质的服务、

（微笑、积极的工作态度）

我已经准备好统一的制服和胸

牌、我已经准备好帮助我的同事。

我已提前预测

2.

我已预期客人能提出的需求，

未雨绸缪。

为其提供优质的服务。

因为我知道旅途中的处境。

（换位思考）

我亲切沟通

3.

我通过观察客户的微笑、眼神、称呼他们的名字来沟通。用身体语言沟通。我用愉悦、关

爱的语气沟通。

（具体语言、姓名）

我全面了解

4.

我熟悉酒店的客用品和服务、我熟悉酒店周边的环境，以便提供正确的指向和信息。

（功

能区，把自己当成顾问）

我保持愉悦

5.

我乐意关注客户期望我去做的事情，

我乐意提供服务在接触客户和同事时不使用

“不”

字。

我心怀感激

6.

我感谢我的客户，并请他们再次光临。我感谢我的同事共同努力。

优秀员工应具备的十大优质良好的条件。

1.

知道酒店的目标、价值观（品牌）

、信条、和自己的工作范围。

2.

尽量使用客人姓氏称呼客人。预见客人的需求、热情亲切的送别客人。

3.

在工作期间不应该私自使用设施设备，在任何时间、地点，任何行动都应以客人为先。

4.

保证对你面距三米的客人和员工微笑、致意。让电话中的客人听到你的微笑。

5.

为满足顾客的需求，充分动用酒店给你的权利，并求助上级的帮助。

6.

不断认识酒店的缺点，提出你的改进建议使酒店的我服务质量更加完美。

7.

积极沟通，消除部门之间的偏，不要把责任推卸给其他的同事。

8.

把每一次投诉，视为改善的机会。

9.

制服要干净、整洁、合身。鞋要擦亮、仪容仪表端庄大方。上岗时应充满信心。

10.

爱护酒店财产，发现酒店设施破损时，及时报修。

仪容仪表标准：头发、装饰品、脸部、手、鞋袜。

个人卫生：勤刷牙、勤洗澡、勤换衣服、勤洗手、勤检查

2.餐厅六大承诺

服务的六大承诺；我已经准备就绪1.我已经准备好优质的服务、（微笑、积极的工作态度）。

我已经准备好统一的制服和胸牌、我已经准备好帮助我的同事。我已提前预测2.我已预期客人能提出的需求，未雨绸缪。

为其提供优质的服务。因为我知道旅途中的处境。

（换位思考）我亲切沟通3.我通过观察客户的微笑、眼神、称呼他们的名字来沟通。用身体语言沟通。

我用愉悦、关爱的语气沟通。（具体语言、姓名）我全面了解4.我熟悉酒店的客用品和服务、我熟悉酒店周边的环境，以便提供正确的指向和信息。

（功能区，把自己当成顾问）我保持愉悦5.我乐意关注客户期望我去做的事情，我乐意提供服务在接触客户和同事时不使用“不”字。我心怀感激6.我感谢我的客户，并请他们再次光临。

我感谢我的同事共同努力。优秀员工应具备的十大优质良好的条件。

1.知道酒店的目标、价值观（品牌）、信条、和自己的工作范围。2.尽量使用客人姓氏称呼客人。

预见客人的需求、热情亲切的送别客人。3.在工作期间不应该私自使用设施设备，在任何时间、地点，任何行动都应以客人为先。

4.保证对你面距三米的客人和员工微笑、致意。让电话中的客人听到你的微笑。

5.为满足顾客的需求，充分动用酒店给你的权利，并求助上级的帮助。6.不断认识酒店的缺点，提出你的改进建议使酒店的我服务质量更加完美。

7.积极沟通，消除部门之间的偏，不要把责任推卸给其他的同事。8.把每一次投诉，视为改善的机会。

9.制服要干净、整洁、合身。鞋要擦亮、仪容仪表端庄大方。

上岗时应充满信心。10.爱护酒店财产，发现酒店设施破损时，及时报修。

仪容仪表标准：头发、装饰品、脸部、手、鞋袜。个人卫生：勤刷牙、勤洗澡、勤换衣服、勤洗手、勤检查。

3.餐饮六常实施计划

第一常——常分类

一.确定又用没用的标准。

二.倒推分类法。

三.一套工具或者文具。

第二常——常整理

一.根据使用频率分层保管

1.物品按使用时间长短分开存放。

2.物品按高、中、低用量分别存放。

3.材料或工具按照操作顺序放置。

二.标牌线

1.标志地区

(1)总仓及部门平面分布图。

(2)如果是找食品就到食品仓库。

(3)如果要找酒水就到酒水架。

(4)如果是五粮液就到酒水架的第一层。

2.存货标签

第三常——常清洁

一.清洁的程序：清洁的一般程序就是清洁、检查、维修。

1.清洁：分为日常清洁和计划清洁。

2.检查：摆放是否整齐，眼看、耳听、鼻闻、手摸等。

3.维修：设施、机械等有问题，就要维修、自检。

二.明确清洁的责任

1.责任到人，制度上墙。酒店六常管理要求将每个岗位的清洁内容，分配给每个人，然后将其书面表格化，并作为制度贴在相应的墙上。

2.设备和设施离地15厘米。

3.酒店卫生无死角。

三.清洁检查：酒店六常管理实施以后，如何使效果持续保持呢，酒店领班、经理通过对清洁区域进行检查监督是最有效的方法之一。

四.清洁的标准

五.三个（为什么）

1.为什么国际品牌酒店不需要实施六常法？

2.为什么不能说国内酒店的员工工资很低？

3.为什么一个国有酒店的普通收银员能到国际品牌酒店做西餐主管？

第四常——常维护

（是指对前面三常的成果进行维护）

一.酒店管理中常见的问题，如果能做到不必要物品的产生。

二.不用整理的整理

1.使物品很难杂乱的方法：如果所有物品都能定名、定位、定量、定人管理，就很难杂乱。为什么？因为物品“四定”之后，不管是谁都能发现问题。

2.使物品不好杂乱的方法：吊起来、装进去、不使用。

三.不用清洁的清洁

第五常——常规范 一.岗位职责，通过书面形式进行明确，并张贴上墙。 二.程序化：所谓程序化，就是将员工12小时工作内容名确。 三.规范化 1.员工使用行为都要有规范。 （1）酒店吧台收银员工作规范。 （2）退菜规范。 2.使用设备都有使用说明书。 3.傻瓜式管理模式：中外管理的最大区别。 4.统一规范的通告版。 5.召开有效的会议。 （1）酒店多少时间开一次例会？ （2）什么时候开会？ （3）早会应是解决问题激励员工的例会。 （4）时间精力分配，70%用于会前准备，10%开会，20%会后追溯。 （5）开会一次一个主题，要敢于打断那些偏离主题的发言。 （6）会议一定要有决议，并且落实道相应责任人。 6.首问负责制 什么叫首问负责制，就是客人问的任何问题，只要不违反法规、法律和社会公共到道德，首个被问的服务员就要告诉客人答案，即使回答不了也要让客人稍等，马上帮客人问道答案。 四.节能降耗 1.环保回收，循环再用。 2.奖励节约，处罚浪费。 3.将电源开关加上指示标识。 4.标明电器设备的使用时段和标准。 五.安全规范。“六常”认为没有安全就没有规范。 1.安全制度和管理体系。 2.安全措施。防火、防盗、防其他安全事故。 六.设置“六常”博物馆。 六常博物馆的内容，各岗位员工标准仪容，仪表照片，标准服务姿势图片，酒店六常法各岗位的对比照片。 第六常——常教育 一.六常习惯 1.规范的仪容仪表。 2.规范的服务用语和标准训练。 3.每天下班前五分钟检查六常实施情况 检查当日工作情况，物品是否整齐归家，卫生及清洁工作，关掉电灯及空调。 4.今日事今日毕。 5.用报表和数字说话。 6.酒店六常管理的创新。 二.怎样才能使员工养成习惯。 工作现场即时批评，批评负责人，批评与表扬相结合。

4.餐饮服务承诺书怎么写

服务承诺书中央国家机关政府采购中心：我方作为2008-2009年度中央国家机关空调集中采购供应商，在空调采购服务有效期内郑重承诺：一、严格遵守国家法律法规，合法经营，按章办事，诚实守信，自觉维护中央国家机关各单位和中央国家机关政府采购中心（以下简称采购中心）的权益。

二、成立中央国家机关空调集中采购管理组织和机构（组织机构附后），做好中央国家机关各级预算单位的空调采购送货、安装和售后服务，配合采购中心做好相关管理。三、严格执行《中央国家机关空调集中采购服务协议》的全部条款和规定，全面履行投标承诺，自觉接受中央国家机关各单位的检查，圆满完成中央国家机关各单位空调采购的送货、安装和相关售后服务，确保质量，提供快捷、方便、满意的服务。

四、我方所提供的中央国家机关空调政府采购价格低于市场平均价格。五、对中央国家机关各单位的空调采购做到优先送货、优先安装。

六、空调安装质量不低于《国家标准房间空气调节器安装规范》的标准。保证一次批量在100台以内的，48小时内完成安装；一次批量在100台以上的，按照与中央国家机关各单位商定的安装时间安装。

七、严格按照我方投标文件中的投标报价收取费用和相关材料费用，自觉遵守价格优惠，不乱收费用。八、严格执行《中华人民共和国消费者权益保护法》和《部分商品修理更换退货责任规定》，我方将具体做到，压缩机保修五年；主要部件保修三年，包括：风扇电机（含扫风电机、换气电机）、主控板（含显示板、感温头、接收头）、温控器及遥控器；其余部件保修两年。

九、当生产厂家空调价格调整，或新的型号空调上市，我方将价格调整情况及时书面通知采购中心，保证投标优惠率不变。十、自觉根据投标文件中有关内容，接受采购中心对我方履行《中央国家机关空调集中采购服务协议》情况进行的检查，积极配合财政部对中央国家机关各单位投诉问题的调查。

经核实，确属我方责任的，自觉接受按照《中央国家机关空调集中采购服务协议》的相关规定给予的处理和处罚，因我方责任给中央国家机关各单位造成的经济损失，给予经济赔偿。

5.饮食服务承诺书（样本）

作为餐饮服务单位的业主，本人深知我们所提供食品的质量安全和卫生，直接关系到消费者的身体健康和生命安全。为切实保障人民群众饮食消费安全，维护消费者的正当权益，本业主郑重承诺如下：

一、严格遵守国家《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《消费者权益保护法》等相关法律、法规，严格执行餐饮业行业规范，牢固树立安全第一、诚信经营的观念。

二、严格执行从业人员持有效《健康合格证》上岗制度，定期做好从业人员健康检查和卫生知识培训工作。

三、采购的饮料、酒水等食品及原料、调味品符合相关的卫生要求，不销售假冒伪劣的食品，为消费者提供安全的服务设施和消费环境。

四、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

五、实行明码标价，在菜谱和价目表上明示经营的面点、菜肴、酒水等有关商品的价格与规格等项目。

六、餐饮服务单位的业主（法人代表）作为饮食安全的第一责任人，对餐饮经营的食品安全负总责。如因提供的食物损害消费者权益的，自愿按照《消费者权益保护法》等法律法规的规定，接受处理。

以上承诺请社会各界人士监督。

承诺单位名称：（盖章） 承诺单位业主：

（法定代表人）

卫生许可证号：

营业执照号： 监督单位：（盖章）

监督人：

承诺日期： 年 月 日

相关附件：

6.关于餐饮服务行业的六常演讲搞 谁能给一个

《餐饮服务行业的“六常”管理好处》——演讲搞 一、从成本角度谈好处 一家海鲜酒楼通过执行六常法管理后，每月煤气控制减少2万支出费用，每月电的使用减少5000度。

每年单水电煤家私损耗的都减少100万成本支出。那么这些成本减少从哪里控制呢？比如电的节约，对所有电制开关进行管理，要求电制开关都要有名称，规定开关设施启用时间和负责人，避免员工开一个区域灯，但不知道重复开了各种开关按扭，造成电不必要启动频率，浪费电。

还有就是避免把不需要用的电器开在那里，造成浪费，也避免没有人负责关掉不需要使用的电器，这些就是节约电的细节方法。还有水的使用，不管是员工个人用水习惯还是方法，如果不好习惯和不正确方法，就会导致水的浪费。

所以水的使用要改变员工不良习惯，比如一些餐厅都会有员工饭堂，在员工饭堂里面，我们不难发现员工在使用水的时候一些不良习惯，就比如用热水冲洗碗筷，开水洗手。我曾经到一家企业去指导酒楼导入六常，有一次在员工饭堂，我看到很多员工在消毒碗筷，开着热水冲洗碗筷，至少有些员工冲洗有30秒。

热水就哗啦啦流下来，还有些员工在洗手，水龙头开在那里，手去拿洗手液搓了也有1分钟，然后再冲洗掉，难道这不是浪费吗？所以只要我们改变员工不良习惯和不正确方法就可以减少浪费。还有一些清洁用品使用，不同区域规定用不同数量，统一领取管理，倒清洁用品用专业容器衡量。

还有其他渠道的控制方法。这些方法的规定大大使企业内部成本减少，同时不会影响其他因素。

二、从管理角度谈好处 以前凌乱管理现在变的规范起来。以前仓库物品堆放很乱，现在整整齐齐，仓库可以用来拍超市广告。

比超市还方便。以前厨房脏乱不知从何下手，现在可以知道如何进行厨房管理，改善脏乱的厨房管理。

管理理念有了根本的改变，管理更轻松。员工工作的目的性和方向感更强，知道自己该做什么，怎样将工作做得更好。

仓库物品的摆放的合理、有序，使取放物品更加方便，以前每月盘点家私花5个小时，现在1个小时稿定。各岗位职责更明确，各部门及分管区域都进行了明确的划分，并责任到人。

杜绝了以前员工互相推脱，责任不明晰的状况，每人都清楚自己的工作，做起事有条有理，物品的分类定点定位摆放大大提高了效率，比如工程部自落实六常管理以后，使硬件设施达到事故处理率100%，重大事故发生率零化，设备责任保养率100%。各部门对卫生死角进行了地毯式清理，特别是有些是多年从未清理过的部位，这次也都进行了彻底的清理整顿。

原来到仓库拿一些物品花上30分钟未必找的到，现在这种现象不可能再发生了.一站式顾客服务，良好的服务态度及沟通训练使得所有员工都能以良好的心态及形象来面对顾客，真正做到了宾至如归。温馨洁净的环境使得本企业取得了质的飞跃，同时也获得了食客的好评，为企业赢得了良好的口碑。

三、从品牌角度谈好处 有些酒楼在推行六常前，都很担心政府部门会来检查，现在还邀请企业来参观，邀请政府部门来检查。这无形当中提升企业好的口碑宣传。

一个品牌的树立需要口碑介绍，品牌构成的三个口，分别代表顾客，产品，广告，上面口代表顾客，下面两个口分别代表产品和广告，产品质量不好，你广告打的再多都不能得到顾客好口碑，产品质量再好，不做广告宣传，也不能让顾客知道。古人有句话：酒香不怕巷子深，但是现在市场酒都很香，产品同质化，如果你不会吆喝，你就得不到顾客。

我们不难发现在菜市场两个同样卖菜的菜农，那个吆喝声大，那家滩前一定人多，这就是酒香也要会吆喝。如果我们餐饮企业很老实，不敢吆喝，那么品牌是无法树立起来的，所以很多餐饮企业会申请很多招牌，什么国际餐饮名店，聘请国际知名大厨等等，这些就是吆喝，会吆喝的企业顾客才知道你有多少料道，如果自己有料道都不愿意吆喝，那么消费者会有耐心去迎合企业吗？通常是企业迎合顾客。

所以企业要塑造出更多可以吆喝的因素。那么六常实施就是一种有力吆喝。

以前很多早期成功推行六常企业，都会吆喝其他企业来观察，吆喝政府带团指导，吆喝顾客来厨房现场查看厨师制作食品。这些吆喝大大提高顾客口碑宣传。

使企业品牌慢慢树立起来。 四、从工作环境角度谈员工个人好处 以前脏乱的工作环境现在变的井井有条。

因为员工工作环境很乱那么可想而知员工工作心情如何呢？我曾经在问一家还没有做六常的餐饮企业员工，因为我看到这家餐饮企业仓库里摆放很多物品，非常凌乱，走进仓库要一步一个脚印走，仓库旁边放一张仓库办公桌，一位仓库管理员就在那里上班。我问题你每天在这里上班感觉如何？她告诉我没有感觉，有感觉的话也就象这个仓库一样乱没有头绪。

这说明工作环境会影响员工工作心情和效率。所以创造好工作环境才会创造好的工作效率。

要有好心情就必须要有好的环境，假如两个恋人在菜市场散步能浪漫的起来吗？假如一个人在很喧闹的地方睡觉能很快就入睡吗？如果你在一个很杂乱的环境上班能做好自己工作吗？答案都是否定的。我曾经做了一个调查，分别问了几个在不同层次酒店上班的学员，。

7.餐饮管理中的六常管理方法是什么

六常就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

1.常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

2.常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放

井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

3.常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

4.常维护：意思是对前面三常

的成果进行常维护。维护三常”的最好办法就是做到不用分

类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

5.常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。

6.常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

8.我想知道有关餐饮六常管理法的具体内容,要全面的

六常法”是香港等地餐饮企业管理的有效方法。目前，酒店“六常”管理法已在沿海省市普遍推广。根据沿海地区餐饮行业协会对实施“六常”管理法的酒店调查显示，利润率一般提高15%~20%左右。

餐饮六常管理法是传统的“5s”管理与实际相结合的一种现场管理方法，它通过对酒店人、机、料、法、环等实施“六常”（即常分类、常管理、常清洁、常维护、常规范、常教育）管理，培养人们良好的工作习惯，从而生产出高品质的产品和实现高品质的服务，杜绝或减少浪费，提高生产力，提升企业形象及竞争力。

1.常分类：明确区分需要和不需要的物品；

2.常整理：需要的物品降到最低用量，并按规定定位、定量摆放整齐，明确标示；

3.不需要的物品及时处理掉；

4.常清洁：经常清扫，保持整洁；

5.常维护：对分类、整理、清洁的成果予以维护、保持；

5.常规范：对人的行为进行规范；

6.常教育：通过批评教育让员工养成良好的习惯。

目前酒店“六常”管理法已在沿海省市普遍推广，并逐渐辐射到内地，“六常”管理法不仅成为一些地区的餐饮行业标准，甚至在一些地区，“六常法资格证书”已成为卫生局和防疫站的免检证书

9.酒店六常管理总结

常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

什么叫“不用清洁的清洁”呢？比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。为什么地上指指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。

于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。

常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。

常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。