1.我们的合同是总价包死合同,但是在施工过程中甲方要求增加了许多

谈不上是否合法的问题。属于双方合同履行的问题。

若合同外项目多的话，必须搞定签证，否则结算时候和万一诉讼时很麻烦，没有证据。

现场签证可以分为技术签证和经济签证。

甲方不给签经济签证没问题，但一定要签技术签证，起码证明你干了这些活，手段灵活点。具体手段参考：

1、做监理工作，先让监理签技术签证，然后和监理督促甲方签。

2、多做做甲方项目经理和专业工程师工作，让他们签字。

实在都不给签，而合同外项目比较多的话，宁肯停工也不能继续干，要不你的款很难要回来。

2.合同总价一次性包死,不受其他因素影响

所有建设工程合同均不可能做到施工期间不做变动，

如果你签这类合同，

其结果很可能是施工方按设计图纸施工，

不管设计中是否有缺陷或建设单位是否需要更改。

结果只能是纠纷不断！

因为在施工过程中，建设方参与率非常低。

合适的工程合同一般是采用约定工程量和总价，

在此约定工程量内部的变更价格，

这叫封闭合同，

在施工过程中，

建设方需要增加的项目或更改设计、材料等，

需要由施工单位出具的变更单，建设单位工程主管工程师确认签署，

完工后第三方审价。

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还有一点：

你上面的想象很好，但完全脱离现实，

施工方只能有一个总包，

其余单项项目必须纳入总包，

你可以单项自己另找人施工，

但进入施工场地必须和总包协商安排，

还要支付配套费。

而已经签订的合同，建设单位临时抽出来，

另包给第三方，显然是导致矛盾的导火索，

说实话，最后工程会变成什么样子都难说，

结果很可能拖时间，或工程无法收尾，

到导致的因素却是建设单位刚愎自用。