1.酒店客房采购清单,详细的

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一次满足您的采购。采 购 清 单 名 称 规 格 单位 数 量 使用部门 备 注 电吹风（抽屉式） 只 客房部 装潢时考虑1台/间套 电热水煲 配有使用说明 台 客房部 绝缘性能良好 公称容量不大于1.7L 客房保险柜 台 客房部 装潢时考虑每间套1只 轻便人体秤 CISA 台 客房部 1只/间套防水 挂墙化妆放大镜 BASM-2型 个 客房部 装潢时考虑 应急手电 充电式 支 客房部 1只/间套 另配100%配件（手电部份） 卫生纸 100卷/箱 箱 客房、公共区城 每间客房卫生间2套 咖啡用具全套 套 套房 骨瓷 印店徽 1套/间套 棉球瓶（带盖） 直径8.5cmx高13cm 只 套房 透明玻璃制 1只/间 浴衣 件 套房 毛巾类 约2套 鞋抽 把 套房 1只/间 刮胡刀 吉列牌 双刀片 只 套房 剃须膏 只 套房 咭盒纸包装 客房中心备用 速溶咖啡 二合一 袋 套房 2只/间 糖 袋 套房 2只/间 客用衣刷 长30cm刷头12cm毛长2.5cm 只 套房及楼层工作间 木质柄毛刷1只/间 热水瓶 5磅 只 客房及楼层工作间 不锈钢B楼每间套1只、A楼每工作间备5只 化妆棉球 50个/袋 袋 若干 套房 资料夹 长31cmx宽24cm 本 10 工作间及客房中心 塑料制 大垃圾袋 尺寸与带盖大污物桶相配 个 2000 公共区域 深色 塑料薄膜制品 立式烟筒 长22cmx宽71cm 只 若干 公共区域 颜色与环境相配 烟缸（大） 直径12.5cmx高3cm 只 500 客房、公共区域 骨瓷 印店徽 2只/间 、约20%备用 毛巾 边长32cmx不低于55G 条 1700 客房、公共区域 全棉毛巾类白色印店名 店徽4套 垃圾桶 RUBBERMAID 只 430 客房、公共区域 2只/间 阻燃 塑料清洁桶 直径31cmx高28cm 个 15 客房、公共区域 配隔板 一隔为四 小垃圾袋 尺寸与客房垃圾桶相配 个 10000 客房、公共区域 深色2只/间塑料薄膜制品 马桶刷 长30cm 把 50 客房、公共区域 尼龙纤维制 海绵百洁布 一面海绵，一面百洁布 块 50 客房、公共区域 橡皮手套 副 20 客房、公共区域 橡胶制 抹布 根据需要制作各种尺寸 块 若干 客房、公共区域 毛巾类和平绒布两种 面巾纸 80盒/箱 箱 20 客房、公共区域 小香皂 30G/块 块 8000 客房、公共区域 咭盒纸包装 每间浴室设1块 茶叶盒 长10cmx宽7cmx高6cm 只 250 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 盖杯 直径7.5cmX高8.5cm 只 500 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 冷水壶 颈直径5.5cm肚直径15cm高17.5cm 只 250 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 冷水壶盖杯 直径8cmx高9.5cm 只 250 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 烟缸（小） 直径10cmx高2.5cm 只 250 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 皂碟 尺寸形状与香皂相配 只 250 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 开瓶板手 个 若干 客房部 不锈钢制 装潢时安装1个/间 葡萄酒杯 直径5cmx高15cm 只 800 客房部 2只/间玻璃制 无色透明 嗽口杯 直径8cmx高9cm 只 800 客房部 厚底 玻璃制 无色透明2只/间2套 饮水杯 直径6cmx高12.5cm 只 800 客房部 玻璃制 无色透明2只/间2套 浴巾 长110cmx高80cm不低于600G 条 1500 客房部 全棉毛巾类白色印店名 店徽4套 采 购 清 单 名 称 规 格 单位 数 量 使用部门 备 注 单人床床单 根据床垫尺寸定 条 1000 客房部 1条/床经预缩水3.5套符合星评标准 单人床床裙 百折床 条 待定 客房部 颜色与客房色调协调以优质装饰布或丝绸面料为主 单人床床罩 根据床垫尺寸定 条 待定 客房部 阻燃、定型、高档面料以优质布或丝绸面料符合星评标准 单人床毛毯 根据床垫尺寸定 条 10 客房部 阻燃、定型、全毛精纺、防静电、防蛀型备用符合星评标准 单人床席梦思护褥 根据床垫尺寸定 条 430 客房部 四周有松紧带约10%备用 地巾 长75CMX宽45CM不低于350G 条 800 客房部 全棉毛巾类白色印店名 店徽4套 面巾 长70CMX宽35CM不低于140G 条 1500 客房部 全棉毛巾类白色印店名 店徽4套 纱窗帘 对开落地 套 若干 客房部 阻燃10%备用花色与数量装潢设计时考虑 双人床床单 根据床垫尺寸定 条 240 客房部 A楼3条/床B楼2条/床经缩水3.5套符合星评标准 双人床床裙 百折床 条 待定 客房部 颜色与客房色调协调以优质装饰布或丝绸面料符合星评标准 双人床床罩 根据床垫尺寸定 条 待定 客房部 阻燃、定型、高档面料以优质布或丝绸面料为主 双人床毛毯 根据床垫尺寸定 条 2 客房部 阻燃、定型、全毛精纺、防静电、防蛀型15%备用符合星评标准 双人床席梦思护褥 根据床垫尺寸定 条 80 客房部 四周有松紧带约10%备用 特大床床裙 百折床 条 待定 客房部 颜色与客房色调协调以优质装饰或丝绸面料为主 婴儿床床单 长130cmX宽90cm 条 6 客房部 全棉 白色 经预缩水3套 婴儿床枕套 长50cmX宽25cm 只 6 客房部 全棉 白色 经预缩水3套 婴儿床枕芯 长45cmX宽25cm 只 2 客房部 婴儿棉被被套 长124cm宽83cm 条 6 客房部 全棉 白色 经预缩水3套 遮光窗帘 对开落地 套 若干 客房部 双层遮光，阻燃花色与数量装潢设计时考虑 枕套 长96cmx宽50cm 条 2400 客房部 50%棉50%涤，白色，经预缩水3.5套 枕芯 长76cmx宽48cm 只 8 客房部 木棉楼层备用 枕芯 长76cmx宽48cm 只 560 客房部 羽绒 含绒量>10%每楼层备用约5只 工作车塑料垃圾袋 尺寸与工作车上垃圾桶相配 个 2000 客房部 1只/辆工作。

2.采购员怎么做酒店数据分析

如果你英语好，或者面对的是国际酒店，建议去。

酒店行业整体民工资低，回扣高，当然得到一定级别有一定权限。国际型酒店要比国内酒店有前途得多，是个肥差。

而国内的酒店更多的是家族式管理，也有很多国内的房地产商投资酒店，对于采购职位的人选也是很敏感的，要么熟人要么你非常会玩手段，否则很难向上发展。当然你有过工厂采购的经验，其实现在工厂采购也不像你想象中的差，好好把英语学好，进个外企，也挺稳定的，待遇也不差。

制造业工资还是比酒店行业高很多。PS：我也是一名老采购了，工厂、酒店都做过，现在又做回工厂了。

普通酒店的工资太低了。

3.酒店采购部应该做什么

、各类物品采购工作流程 1、仓库补仓物品的采购工作流程： 仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，仓库主任要填写一份仓库补仓“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料： （1）货品名称，规格； （2）平均每月消耗量； （3）库存数量； （4）最近一次订货单价； （5）最近一次订货数量； （6）提供本次订货数量建议。

经何董事签批同意后送采购部经理初审，采购部经理在采购申请单上签字确认，并注明到货时间。采购部经理初审同意后，按仓库“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较，选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施，一般物品要求之3天内完成。

如有特殊情况，要向主管领导汇报。 2、部门新增物品的采购工作流程： 若部门欲添置新物品，部门经理或各餐厅总厨应撰写有关专门申请报告，经董事会审批后，连同“采购申请单”一并送交采购部，采购部经理初审同意后，按 “采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较，选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施. 3、部门更新替换旧有设备和物品的采购工作流程： 如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写一份“物品报损报告”给财务部及董事会审批。

经审批后，将一份“物品报损报告”和采购申请单一并送交采购部，采购部须在采购申请单内必须注明以下资料： （1）货品名称，规格； （2）最近一次订货单价； （3）最近一次订货数量； （4）提供本次订货数量建议。 采购部在至少三家供应商中比较价格品质，并按酒店采购审批程序办理有关审批手续，经董事会批准后，组织采购。

4、鲜活食品冻品的采购工作流程： 蔬菜、肉类、冻品、三鸟、海鲜，水果等物料的采购申请，由各酒吧、各部门总厨或主管，根据当日经营情况，预测明天用量，填写每日申购单交采购部，采购部当日下午以电话落单或第二日直接到市场选购。 5、燃料的采购工作流程： 采购部根据营业情况与工程部编制每月燃油、石油气、柴油采购申购计划，填写采购申请单，按酒店采购审批程序办理，并组织实施。

6、维修零配件和工程物料的采购工作流程： 工程仓日常补仓由工程部填写“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料： （1）货品名称，规格； （2）平均每月消耗量； （3）库存数量； （4）最近一次订货单价； （5）最近一次订货数量； （6）提供本次订货数量建议。 大型改造工程或大型维修活动，工程部须做工程预算，并根据预算表项目填写采购申请单（工程预算表附在采购申请单下面）， 且采购申请单内必须注明以下资料： （1）货品名称，规格； （2）库存数量； （3）最近一次订货单价； （4）最近一次订货数量； （5）提供本次订货数量建议。

以上采购申请单经何董事签批同意后送采购部经理初审，采购部经理初审同意后，按 “采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较，选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施. 二、采购工作流程中须规范事项： 1、所有的采购申请必须填写一式四联，采购申请单经部门经理核签后，整份共四联交给资产会计，资产会计复核后送董事。 2、采购申请单一共四联，在经审批批准后：第一联作仓库收货用。

第二联采购部存档并组织采购。第三联财务部成本会计存档核实。

第四联部门存档。 3、审核采购申清单：收到采购申请单后、采购部应作出以下复查以防错漏。

（1）签置核对：检查采购申请单是否部门经理签置，核对其是否正确。 （2）数量核对，复查存仓数量及每月消耗，决定采购申请单上的数量是否正确。

4、邀请供应商报价。 三、货比三家工作流程： 每类物品报价单需要最少三家作出比较，目的是防止有关人员从中徇私舞弊，保证采购物品价格的合理性。

酒店采取三方报价的方法进行采购工作，即在订货前，必须征询3个或3个以上供应商报价，然后确定选用那家供应商的物品，具体做法是： 1、采购部按照采购申请单的要求组织进货，填制空白报价单， 包括：①填写空白报价单中所需要的物品名称、产地、规格、型号、数量、包装、质量标准及交货时间，送交供应商（至少选择3个供应商），要求供应商填写价格并签名退回。②对于交通不便或外地的供应商，可用传真或电话询价。

用电话询价时，应把询价结果填在报价单上并记下报价人的姓名，职务等。③提出采购部的选择意见和理由，连同报价单一起送交评定小组审批。

2、评定小组根据采购部提供的有关报价资料，参考采购部的意见，对几个供应商报来的货品价格以及质量，信誉等进行评估后，确定其中一家信誉好、品质高、价格低的供应商，报董事会审核.四、采购活动的后续须跟进工作 1、采购订单的跟催 当订单发出后，采购部需要跟催整个过程直至收货入库。 2、采购订单取消 （1）酒店取消订单： 如因某种原因，酒店需要取消己发出之订单，供应商可能提出取消的赔偿，故采。

4.求酒店采购流程

1、拟定采购规划

(1)由酒店各部门按照每年物资的耗损率，消费率和对第二年的预测，在每年岁尾体式格局采购规划和预算报财务部考核；

(2)规划外采购或姑且增加的项目，并拟定规划或呈报财务部考核；

(3)采购规齐截式三份，自存一份，其余三份交财务部。

2、审批采购规划

(1)财务部将各部门的采购规划和呈报汇总，并进行考核；

(2)财务部按照酒店今年的营业实际、物资的耗损和消费率、第二年的营业指标及营业预测做采购物资的预算；

(3)将汇总的采购规划和预算报总司理审批；

(4)经允诺的采购规划交财务司理监督实行，对规划外未经允诺的采购要求，财务部有权拒绝付款。

3、物资采购

(1)采购员按照批准的采购规划，按照物品的名称、规格、型号、数量、单位应时进行采购，以保证及时提供。

(2)年夜宗用品或长期需用的物资，按照批准的规划可向有关的工厂、酒店、市廛签订长期的供货和谈，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。

(3)餐饮部用的食物、餐料、油味料、酒、饮品等等，由餐饮部司理、年夜厨或宴会部属单采购部，采购职员要按规划或下单进行采购，以保证提供。

(4)规划外和姑且少量急需品，经总司理或总司理授权有关部门司理允诺后可进行采购，以保证需用。

4、物资验收入库

(1)无论是直拨仍是入库的采购物资都必需经仓管员验收；

(2)仓管员验收是按照订货的样板，按质按量对发票验收。验收完后要在发票署名或发给入库单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按划定入库。

5、报销及付款

(1)付款

①采购员采购的年夜宗物资的付款要经财务司理考核，经确认允诺后方可付款；

②支票结账一样平常由出纳按照采购员供给的准确数字或票据填制支票，若由采购员领空白支票对方结账，金额必需限定在必然的领域内；

③按酒店财务轨制，付款100元以上者要使用支票或委托银行付款结款，100元以下者可付呈现款。

④要求付现金者，必需经财务部司理检察允诺后方可付款，但现金必需在必然的领域内。

(2)报销

①采购员报销必需凭验收员具名的发票连同验收单，经出纳考核是否经允诺或在规划预算内，批准后方可给予报销。

②采购员若向个体户采办商品，可通过税务部门开票，因急需而卖方又无发票者，应由卖方写出售货证明并署名盖章，由采购员两人以上的证明，及验收员的验收证明，经部门司理或财务司理允诺给予报销。

采购部营业操纵轨制

1、按使用部门要乞降采购申请表，多方询价、选择，填写价格、质量及供方的查询拜访表；

2、向总司理呈报查询拜访表，汇报询价环境，经考核后确定最佳采购方案；

3、在总司理的布置下，按采购部司理确定的采购方案着手采购；

4、按酒店及本部门拟定的事项措施，完成现货采购和期货采购；

5、货物验收泛起的各类题目，应及时查清缘故起因，并向司理汇报；

6、货物验收后，将货物送堆栈验收、入库，打点相干的入库手续。

7、将到货的品种、数量和付款环境呈报给有关部门，同时附上采购申请单或经销条约；

8、将货物采购申请单、发票、入库单或采购条约一并交财务部校对考核，并打点报销或结算手续。

采购部食物质料采购时刻

1、按照餐饮部提交的菜品质料采购规划，要求质量，按质按量守时进行采购。

2、按照餐饮部要求时刻采购回菜品质料，每天上午8:30——9:00，下昼16:00——16:30为菜品验收时刻。

海鲜验收措施：

客人点的海鲜品种，由海鲜池认真人拿货，由XX,XX责验收斤两数量，然后按照实际斤两数量交收银员进行核算算出售价。

5.酒店客房采购清单,详细的

采 购 清 单 名 称 规 格 单位 数 量 使用部门 备 注 电吹风（抽屉式） 只 客房部 装潢时考虑1台/间套 电热水煲 配有使用说明 台 客房部 绝缘性能良好 公称容量不大于1.7L 客房保险柜 台 客房部 装潢时考虑每间套1只 轻便人体秤 CISA 台 客房部 1只/间套防水 挂墙化妆放大镜 BASM-2型 个 客房部 装潢时考虑 应急手电 充电式 支 客房部 1只/间套 另配100%配件（手电部份） 卫生纸 100卷/箱 箱 客房、公共区城 每间客房卫生间2套 咖啡用具全套 套 套房 骨瓷 印店徽 1套/间套 棉球瓶（带盖） 直径8.5cmx高13cm 只 套房 透明玻璃制 1只/间 浴衣 件 套房 毛巾类 约2套 鞋抽 把 套房 1只/间 刮胡刀 吉列牌 双刀片 只 套房 剃须膏 只 套房 咭盒纸包装 客房中心备用 速溶咖啡 二合一 袋 套房 2只/间 糖 袋 套房 2只/间 客用衣刷 长30cm刷头12cm毛长2.5cm 只 套房及楼层工作间 木质柄毛刷1只/间 热水瓶 5磅 只 客房及楼层工作间 不锈钢B楼每间套1只、A楼每工作间备5只 化妆棉球 50个/袋 袋 若干 套房 资料夹 长31cmx宽24cm 本 10 工作间及客房中心 塑料制 大垃圾袋 尺寸与带盖大污物桶相配 个 2000 公共区域 深色 塑料薄膜制品 立式烟筒 长22cmx宽71cm 只 若干 公共区域 颜色与环境相配 烟缸（大） 直径12.5cmx高3cm 只 500 客房、公共区域 骨瓷 印店徽 2只/间 、约20%备用 毛巾 边长32cmx不低于55G 条 1700 客房、公共区域 全棉毛巾类白色印店名 店徽4套 垃圾桶 RUBBERMAID 只 430 客房、公共区域 2只/间 阻燃 塑料清洁桶 直径31cmx高28cm 个 15 客房、公共区域 配隔板 一隔为四 小垃圾袋 尺寸与客房垃圾桶相配 个 10000 客房、公共区域 深色2只/间塑料薄膜制品 马桶刷 长30cm 把 50 客房、公共区域 尼龙纤维制 海绵百洁布 一面海绵，一面百洁布 块 50 客房、公共区域 橡皮手套 副 20 客房、公共区域 橡胶制 抹布 根据需要制作各种尺寸 块 若干 客房、公共区域 毛巾类和平绒布两种 面巾纸 80盒/箱 箱 20 客房、公共区域 小香皂 30G/块 块 8000 客房、公共区域 咭盒纸包装 每间浴室设1块 茶叶盒 长10cmx宽7cmx高6cm 只 250 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 盖杯 直径7.5cmX高8.5cm 只 500 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 冷水壶 颈直径5.5cm肚直径15cm高17.5cm 只 250 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 冷水壶盖杯 直径8cmx高9.5cm 只 250 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 烟缸（小） 直径10cmx高2.5cm 只 250 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 皂碟 尺寸形状与香皂相配 只 250 客房部 骨瓷 印店徽 1只/间 约20%备用 开瓶板手 个 若干 客房部 不锈钢制 装潢时安装1个/间 葡萄酒杯 直径5cmx高15cm 只 800 客房部 2只/间玻璃制 无色透明 嗽口杯 直径8cmx高9cm 只 800 客房部 厚底 玻璃制 无色透明2只/间2套 饮水杯 直径6cmx高12.5cm 只 800 客房部 玻璃制 无色透明2只/间2套 浴巾 长110cmx高80cm不低于600G 条 1500 客房部 全棉毛巾类白色印店名 店徽4套 采 购 清 单 名 称 规 格 单位 数 量 使用部门 备 注 单人床床单 根据床垫尺寸定 条 1000 客房部 1条/床经预缩水3.5套符合星评标准 单人床床裙 百折床 条 待定 客房部 颜色与客房色调协调以优质装饰布或丝绸面料为主 单人床床罩 根据床垫尺寸定 条 待定 客房部 阻燃、定型、高档面料以优质布或丝绸面料符合星评标准 单人床毛毯 根据床垫尺寸定 条 10 客房部 阻燃、定型、全毛精纺、防静电、防蛀型备用符合星评标准 单人床席梦思护褥 根据床垫尺寸定 条 430 客房部 四周有松紧带约10%备用 地巾 长75CMX宽45CM不低于350G 条 800 客房部 全棉毛巾类白色印店名 店徽4套 面巾 长70CMX宽35CM不低于140G 条 1500 客房部 全棉毛巾类白色印店名 店徽4套 纱窗帘 对开落地 套 若干 客房部 阻燃10%备用花色与数量装潢设计时考虑 双人床床单 根据床垫尺寸定 条 240 客房部 A楼3条/床B楼2条/床经缩水3.5套符合星评标准 双人床床裙 百折床 条 待定 客房部 颜色与客房色调协调以优质装饰布或丝绸面料符合星评标准 双人床床罩 根据床垫尺寸定 条 待定 客房部 阻燃、定型、高档面料以优质布或丝绸面料为主 双人床毛毯 根据床垫尺寸定 条 2 客房部 阻燃、定型、全毛精纺、防静电、防蛀型15%备用符合星评标准 双人床席梦思护褥 根据床垫尺寸定 条 80 客房部 四周有松紧带约10%备用 特大床床裙 百折床 条 待定 客房部 颜色与客房色调协调以优质装饰或丝绸面料为主 婴儿床床单 长130cmX宽90cm 条 6 客房部 全棉 白色 经预缩水3套 婴儿床枕套 长50cmX宽25cm 只 6 客房部 全棉 白色 经预缩水3套 婴儿床枕芯 长45cmX宽25cm 只 2 客房部 婴儿棉被被套 长124cm宽83cm 条 6 客房部 全棉 白色 经预缩水3套 遮光窗帘 对开落地 套 若干 客房部 双层遮光，阻燃花色与数量装潢设计时考虑 枕套 长96cmx宽50cm 条 2400 客房部 50%棉50%涤，白色，经预缩水3.5套 枕芯 长76cmx宽48cm 只 8 客房部 木棉楼层备用 枕芯 长76cmx宽48cm 只 560 客房部 羽绒 含绒量>10%每楼层备用约5只 工作车塑料垃圾袋 尺寸与工作车上垃圾桶相配 个 2000 客房部 1只/辆工作车 塑料薄膜制品 购物袋 长50cmx宽36cm 10丝 只 10000 客房部 塑料薄膜制或纸质不。

6.求酒店采购流程

一、各类物品采购工作流程

1、仓库补仓物品的采购工作流程：

仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，仓库主任要填写一份仓库补仓“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料

: (1)货品名称，规格；

(2)平均每月消耗量；

(3)库存数量；

(4)最近一次订货单价；

(5)最近一次订货数量；

(6)提供本次订货数量建议。

经何董事签批同意后送采购部经理初审，采购部经理在采购申请单上签字确认，并注明到货时间。采购部经理初审同意后，e68a847a686964616f31333337613832按仓库“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较，选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施，一般物品要求之3天内完成。如有特殊情况，要向主管领导汇报。

2、

部门新增物品的采购工作流程：若部门欲添置新物品，部门经理或各餐厅总厨应撰写有关专门申请报告，经董事会审批后，连同“采购申请单”一并送交采购部，采购部经理初审同意后，按“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较，选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施.

3、部门更新替换旧有设备和物品的采购工作流程：

如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写一份“物品报损报告”

给财务部及董事会审批。经审批后，将一份“物品报损报告”和采购申请单一并送交采购部，采购部须在采购申请单内必须注明以下资料

:

(1)货品名称，规格；

(2)最近一次订货单价；

(3)最近一次订货数量；

(4)提供本次订货数量建议。

采购部在至少三家供应商中比较价格品质，并按酒店采购审批程序办理有关审批手续，经董事会批准后，组织采购。

4、鲜活食品冻品的采购工作流程：

蔬菜、肉类、冻品、三鸟、海鲜，水果等物料的采购申请，由各酒吧、各部门总厨或主管，根据当日经营情况，预测明天用量，填写每日申购单交采购部，采购部当日下午以电话落单或第二日直接到市场选购。

5、燃料的采购工作流程：

采购部根据营业情况与工程部编制每月燃油、石油气、柴油采购申购计划，填写采购申请单，按酒店采购审批程序办理，并组织实施。

6、维修零配件和工程物料的采购工作流程：

工程仓日常补仓由工程部填写“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料

: (1)货品名称，规格；

(2)平均每月消耗量；

(3)库存数量；

(4)最近一次订货单价；

7.如何做好酒店采购管理

酒店采购管理工作是酒店成本控制的一个重要环节，同时，采购工作虽不直接向客人提供服务，但其工作的好坏将直接影响到整个酒店向客人提供服务的质量，因此，做好酒店的采购工作的管理是十分重要的，有利于提高酒店的服务质量和经济效益。

对采购工作的管理与控制，主要是由酒店采购经理负责的，由于采购工作具有涉及面广（涉及到酒店内部的成本控制、财务以及客房、餐饮等生产和服务部门，还有外部众多的供应商、中间商），情况复杂，政策性，季节性和随机性强，要做好对采购工作的管理与控制，采购经理必须抓好以下九个方面的工作。 一、重视采购员的思想教育工作。

经理对采购工作的管理主要表现在对采购员的管理上，他的管理意图，对市场情况的掌握，供应商的选择以及对酒店成本控制等等，都要通过采购中央气象台工作体现出来，因此，做好对采购人中央气象台管理工作极为重要。针对采购工作的特点，采购经理首先要加强对采购人员的法制教育，职业道德教育，提高其抵制不正之风的自觉性，树立坚强的组织观念和严明纪律性，同时，要培养其企业主人翁的责任感，不谋私利，不徇私情，秉公办事的思想作风。

二明确分工与职责，明确权力与义务。 科学明确的分工是良好协作的基础和人效管理的手段，而合理授权则是实现职责的必要条件，对采购员在明确其业务及职责范围后，要充分信任与授权，使之有独立自主的处理问题的权力，能想方设法，克服困难，完成任务，不必事事请示，但要有事事汇报制度，采购员应将每天工作中遇到的问题处理的方法以及每天的到货情况等写上《每日工作汇报部》以便经理检查，发现问题时随时解决。

三、严格要求并指导采购员学习与掌握必要的商品知识以及采购知识与技能。 在现实生活中，包括酒店行业，购买质次价高的假冒伪劣商品，吃亏上当的事屡风不鲜，一个很重要的原因就缺乏必要的商品知识，对所购买的商品不了解，结果不化险为夷损害了酒店客人的利益，而且使企业本身蒙受不应有的，甚至是巨大的损失，防止这种情况发生的办法之一就是要求采购员必须掌握必要的商品知识----至少是他所分管的范围的商品知识，包括商品的特性，产地，规格、用途、质量、价格、供应商状况等，此外，要搞好物品采购工作，还必须掌握物品采购的基本理论，基本知识和基本技能，特别是掌握好采购的基本技能，方法，主要是：了解掌握物品供求信息，了解各类物品的特性和分类方法，善于与客商洽谈业务，商定供货条款，了解采购国外不同物品的采购程序，熟练输采购手续等。

对一个采购员来说，采购什么，到什么地方采购，什么时候采购怎样采购等，应做到胸有成竹，这样才有可能进行一次成功的不必要的损失和成本的增加。 四、了解市场行情，控制采购成本。

了解市场行情，要随物品特点而定，对时令物品，因供求情况和价格变化快，应随时了掌握其变化，对季节性强的物品，如鲜贝，对虾等，须摸清生产周期，掌握采购最佳时期，对大批量的日用品，要进行专题调查，根据采购的质、量、时间要求进行选择，如从外地进货还要了解运输的情况和运输费用的高低。可供采购物品的市场是广阔的一种物品要能有几十家供货单位可供选择如果采购员缺乏了解市场，懂得市场行情的能，在数以千计的生产同一货品的供货单位面前就会晕头转向了，导致采购失败，市场上需要了解的内容有：货物来自什么渠道？可从哪些供货单位采购到哪些物品？各个供货单位提供物品的质量牌号，价格如何等等。

同时还必要了解市场的其他一些因素，如市场物品流通渠道，产品供应的季节性，价格波动，商业经营气候等影响市场供应变动的原因。要了解市场行情，就要进行调查分析，根据酒店来一些同等的做法，这种调查分析可概括为“二个三”，第一个“三是货比三家不吃亏。

即采购时应尽可能多找几家了行情，特别是多数物品采用市场调节方式销售，由各售货单位自行作价，对此要特别注意比价；”第二个“三是三个层次，即使用部门经办人员，采购部人员，成本控制部人员，都要做调查工作，然后，集中将情况分析，这样就有可能避免采购的盲目性和被“斩”情况的发生，即能确保采购质量，也呆防止鞭些采购人员营私舞弊，中饱私囊，从而有效地控制采购成本。 五、控制食品的采购价格。

成功的采购工作其目标之一是获得理想的采购价格。入口的价格是受各种因素影响的，诸如市场的供求状况，餐饮的需求程度，采购的数量，食品本身的质量，供应的货源渠道和经营成本，单位支配市场程度，其他供应者对其影响等，面对这样的价格因素与餐饮经营的要求，对采购价格实行控制是必要的，实践证明，以下几条价格措施是行之有效的。

1、规定采购价格-----通过详细的市场价格调查后，酒店对餐饮所需的某些食品提出购货限价，采购员必须在限价以内进行采购，不得超过，限价商品的品种一般是指每日采购的新鲜蔬果肉类 2、规定购货渠道和供应单位----采购部门只能那些指定的供货单位购货，或者只许购置来自规定渠道的食品，如香烟，洋酒等。 3、控制大宗和贵重食品的购货权-----贵重食品和。