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    食品专业的实习记录怎么写 越仔细越来

    食品科学与工程专业认知实习报告作为长春大学食品科学与工程的一名学生,为了对食品这个行业有一个初步的认识和了解,也为了以后专业知识的学习,2007年4月23日到27日在导师和其他老师的带领下我参加了为期一周的认知实习活动。

    这次实习,我们分别到了吉林华润生化股份有限公司、长春百事股份有限公司(长春分公司)、吉林省广泽乳业有限公司、吉林省长白山山货庄、吉林省长春皓月清真肉业有限公司及盛大食品机械加工厂现将此次实习总结如下1、实习的目的这次的认识实习是在学习基础课程的基础上所进行的实践环节。通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学习的理论知识,将理论和生产实践结合并为本专业的专业知识的学奠定了基础,使我们对面粉、饮料、乳业、功能保健食品、肉业及食品机械加工等企业有了一个初步的了解2、实习的内容(1)实习单位简介及实习内容吉林华润生化股份有限公司 吉林华润生化股份有限公司的前身是吉林省吉发农业开发集团股份有限公司。

    2002 年 12 月注册于香港的华润 ( 集团 ) 有限公司收购了公司原第一大股东 37.03% 的股权,成为公司第一大股东。 2003 年 5 月公司注册名称变更为吉林华润生化股份有限公司。

    公司作为华润 ( 集团 ) 有限公司发展玉米深加工产业的平台,定位于以食品加工及玉米等农副产品为原料的深加工、与加工业相配套的运输业、仓储业、包装业及技术开发、信息咨询、粮油经销为主要经营业务,以玉米深加工业为核心业务。公司现持有玉米深加工企业——黄龙食品工业有限公司 57.136% 的股权、华润赛力事达玉米工业有限公司 49% 的股权、吉林华润生化玉米深加工科技开发有限责任公司 ( 玉米深加工国家工程研究中心 )95% 的股权、吉林华润生化变性淀粉有限公司 95% 的股权,持有为玉米深加工配套的吉林华润生化包装有限公司 95% 的股权。

    目前,公司年加工玉米能力为 95 万吨,生产的主要产品有玉米淀粉、玉米麸质饲料、玉米油、喷干葡萄糖浆、变性淀粉、结晶糖、淀粉糖、玉米浆及干粉等。公司单线加工玉米的能力位居全国之首,生产的工艺技术、产品质量、企业信誉、市场占有率等方面,在国内及国际市场上均有较大影响,是吉林省发展玉米经济的龙头企业。

    我们实习的第一站就是吉林华润生化股份有限公司,在这里我们参观了变性淀粉加工生产车间及其公司的实验室。在生产车间里技术员主要向我们介绍了变性淀粉加工和玉米深加工的整个工艺流程变性淀粉工艺生产主要方法主要有湿法工艺和干法工艺湿法工艺工艺流程(1)调浆和计量:将淀粉(或淀粉乳)用清洁的工艺水调成规定浓度的淀粉乳,并计量。

    使用干淀粉时计量比较简单,用秤直接称量或计袋数即可,如使用淀粉乳则需经测量体积和浓度后进行换算(注意温度对体积有影响)。(2)变性化应:将调配好的淀粉乳加反应器(罐),在不断搅拌以及一定的浆液温度(T)、PH值(有些还要控制压力P)等条件,小心加入化学药剂,经一段时间的化学反应后,即可达到变性的目的。

    (3)稀释和洗涤:完成变性反应的淀粉浆液先放入稀释桶加水稀释,然后进入多级旋流器(或分离机、真空过滤机、压滤机等)洗涤,以除去残余的各种化学物质。4)脱水:洗涤浓缩后的变性淀粉乳浓度约为19-21波美,需要进行再脱水后方能干燥。

    脱水方式多采用离心式过滤机。5)干燥:离心脱水所得的湿粉经干燥(一般多为气流干燥)后使其水份满足产品的要求或标准(一般产品水份含量≤14%)(6)粉碎和筛分;干燥后的物料经适当的粉碎并筛分以达到产品的细度要求后即为合格成品,再经包装后入库。

    食品专业实习自我鉴定

    实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教育环节。

    通过实习,是我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作,增强感性认识,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识,去独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实际结合起来,提高实践动手能力,为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。 一、实习目的 毕业后实习是本专业学生的一门主要实习课程,是我们讲理论知识同生产实际相结合的有效途径,是增强我们群众性观点、劳动观点、工程观点和建设有中国特色社会主义事业的责任心和使命感的过程。

    通过几天的参观实习,对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解,为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础:学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题,初步提高处理问题和分析问题的能力;在对生产过程有所了解的基础上,对今后的就业意向有一个初步的考虑。学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识,在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。

    同时,拓宽相关专业的知识面,增加感性认识,把所学的知识条理化系统化,为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。 二、实习时间: 三、工作地点: 四、实习总结:首先通过在****单位实习,让我对在食品的加工、生产中的关键控制点的控制与管理、厂区的合理布局有了比较全面的感性认识,进一步理解接受了课堂上的知识,将所学月所看结合起来使理论在实际中得到应用。

    让我在影响最深的就是员工在在进入生产车间之前的准备工作,如穿衣戴帽及口罩、消毒及时间的掌控、身上毛发的粘粘,落地产品有专人清理打扫等这些细微之处,看似很不起眼,但是一旦做不好对产品质量的威胁将是致命的。 在***单位工作的过程给我最深的感触还是提高员工的综合素质、卫生意识对工作的帮助更有效,因为员工在工作期间一个简单的搔首等动作在没人监督的情况下很可能就被没有卫生意识的员工所忽略,以至于产品的质量受到威胁,所以我还是建议单位能加强员工卫生意识的培训。

    在实习期间,我的工作虽然跟加工没什么关系,但是让我对人员的分工及管理还有员工工作效率等有了特别深的感触,我真的体会到了一个真正强大而且具有强劲的竞争力的大公司是怎样进行对员工、工作进行管理和安排的、对新入职的员工是如何培训的,使我认识到这样的一个集体进步的必然性。在我进入到工作环境中后,进入厂区,如果不知道这是一个加工饮料类快速消费的产品厂区的人他肯定不会说这是一个加工厂,说真的,从厂区及楼道里走上一圈根本看不出来这是个食品单位,简直就是一个办公楼。

    或许,可口可乐这样的大公司很能领先国内这些小企业一步的就是从上级到下级的意识问题了,他们总会领先同行业一步,不管是管理还是别的。随着人民群众生活水平的提高,以及人们对于食品安全意识的提高,使得其比同行业更先于意识到这点,所以各种环节都十分的规范。

    这对于我们食品专业的学生来说,既是一个机遇,也是一个挑战。而作为即将走出学校的学生来说,更应该在有限的时间里,掌握更多的专业知识,加强实践和设计检验能力,这样更有利于将来的发展,使自己在此领域内也有所作为。

    在实习过程中的收获主要有以下四个方面: (1)、通过在*****的车间生产实习,学到了实践知识,同时进一步加深了食品安全关键的控制点和生产管理的理解,是理论和实际知识相结合着提高的一个重要阶段,对以后的工作有很大的帮助。 (2)、在&&&&实习的过程中让我对员工的管理、培训、工作绩效有了很新的认识和感悟,对我以后时机工作和就业应该是很宝贵的一笔经验财富。

    (3)、了解了食品行业的现状,为毕业后正式工作做好工作准备。 首先感谢老师给我们联系单位到我们学校招聘,我有幸很早的就进入了实习期,也很感谢实习中各个单位对我们实习的支持!生产车间的工作虽然很辛苦但是也给了我一个很好的平台去熟悉各种生产操作流程,是踏入工作岗位的必要基础。

    厂区外的办公地点的实习让我对如何提高一个人单位时间的工作绩效有了很深的认识,对我即将步入社会工作的新人提了个醒,为以后更好的工作打下了基础。在以后的学习工作中,我都会严格要求自己,虚心向他人学习,切实提高自己的实践能力。

    而现在的我,只有把他们写下来,再重新审视与思考,并获得进步!。

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    通过实习,是我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作,增强感性认识,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识,去独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实际结合起来,提高实践动手能力,为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。一、实习目的 参观实习是本专业学生的一门主要实习课程,是我们讲理论知识同生产实际相结合的有效途径,是增强我们群众性观点、劳动观点、工程观点和建设有中国特色社会主义事业的责任心和使命感的过程。

    通过几天的参观实习,对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解,为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础:学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题,初步提高处理问题和分析问题的能力;在对生产过程有所了解的基础上,对今后的就业意向有一个初步的考虑。学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识,在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。

    同时,拓宽相关专业的知识面,增加感性认识,把所学的知识条理化系统化,为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。二、实习时间三、实习地点五、实习总结 通过这次的实习,我对食品的加工、生产中的控制与管理、员工的培训、厂区的布局等方面有了一次比较全面的感性认识,进一步理解接受课堂上的知识,将所学与所看结合起来,是理论在实际生产中得到运用,重要的是怎样融入企业,提高工作能力。

    近年来,随着人民群众生活水平的提高,以及人们对于食品安全意识的提高,使得食品行业得到的长足的发展,与此同时也越来越规范。这对于我们食品专业的学生来说,既是一个机遇,也是一个挑战。

    而作为即将走出学校的学生来说,更应该在有限的时间里,掌握更多的专业知识,加强实践和设计检验能力,这样更有利于将来的发展,使自己在此领域内也有所作为。 我在实习中的收获主要有以下四个方面: (1) 通过车间的生产实习,学到了实践知识,同时进一步加深了食品安全控制和生产管理的理解,是理论和实践知识都有所提高,圆满的完成了本科教学的任务。

    (2)提高了实际工作能力,为就业和将来的工作取得了一些宝贵的实践经验。 (3)了解了食品行业的现状,为毕业后正式工作做好准备。

    感谢老师联系了这一次的实习,也感谢实习中各个单位对我们的支持!厂区的实习,给了我一个良好的平台熟悉各种生产操作流程,是踏入工作岗位的必要基础。在以后的学习工作中,我都会严格要求自己,虚心向他人学习,切实提高自己的实践能力。

    而现在的我,只有把它们写下来,再重新审视与思考中,获得进步!。

    食品专业实习自我鉴定

    实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教育环节。通过实习,是我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作,增强感性认识,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识,去独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实际结合起来,提高实践动手能力,为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础。

    一、实习目的

    毕业后实习是本专业学生的一门主要实习课程,是我们讲理论知识同生产实际相结合的有效途径,是增强我们群众性观点、劳动观点、工程观点和建设有中国特色社会主义事业的责任心和使命感的过程。通过几天的参观实习,对所参观的工厂和企业的生产过程有所了解,为今后学习专业知识打下深厚的理性认识基础:学会应用所学的基本知识分析实习中遇到的问题,初步提高处理问题和分析问题的能力;在对生产过程有所了解的基础上,对今后的就业意向有一个初步的考虑。学会和了解食品生产从原材料到成品的加工工艺过程以及生产组织管理等知识,在生产现场将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。同时,拓宽相关专业的知识面,增加感性认识,把所学的知识条理化系统化,为今后的的专业课学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。

    二、实习时间:

    三、工作地点:

    四、实习总结:首先通过在****单位实习,让我对在食品的加工、生产中的关键控制点的控制与管理、厂区的合理布局有了比较全面的感性认识,进一步理解接受了课堂上的知识,将所学月所看结合起来使理论在实际中得到应用。让我在影响最深的就是员工在在进入生产车间之前的准备工作,如穿衣戴帽及口罩、消毒及时间的掌控、身上毛发的粘粘,落地产品有专人清理打扫等这些细微之处,看似很不起眼,但是一旦做不好对产品质量的威胁将是致命的。

    在***单位工作的过程给我最深的感触还是提高员工的综合素质、卫生意识对工作的帮助更有效,因为员工在工作期间一个简单的搔首等动作在没人监督的情况下很可能就被没有卫生意识的员工所忽略,以至于产品的质量受到威胁,所以我还是建议单位能加强员工卫生意识的培训。

    在实习期间,我的工作虽然跟加工没什么关系,但是让我对人员的分工及管理还有员工工作效率等有了特别深的感触,我真的体会到了一个真正强大而且具有强劲的竞争力的大公司是怎样进行对员工、工作进行管理和安排的、对新入职的员工是如何培训的,使我认识到这样的一个集体进步的必然性。在我进入到工作环境中后,进入厂区,如果不知道这是一个加工饮料类快速消费的产品厂区的人他肯定不会说这是一个加工厂,说真的,从厂区及楼道里走上一圈根本看不出来这是个食品单位,简直就是一个办公楼。或许,可口可乐这样的大公司很能领先国内这些小企业一步的就是从上级到下级的意识问题了,他们总会领先同行业一步,不管是管理还是别的。随着人民群众生活水平的提高,以及人们对于食品安全意识的提高,使得其比同行业更先于意识到这点,所以各种环节都十分的规范。这对于我们食品专业的学生来说,既是一个机遇,也是一个挑战。而作为即将走出学校的学生来说,更应该在有限的时间里,掌握更多的专业知识,加强实践和设计检验能力,这样更有利于将来的发展,使自己在此领域内也有所作为。

    在实习过程中的收获主要有以下四个方面:

    (1)、通过在*****的车间生产实习,学到了实践知识,同时进一步加深了食品安全关键的控制点和生产管理的理解,是理论和实际知识相结合着提高的一个重要阶段,对以后的工作有很大的帮助。

    (2)、在&&&&实习的过程中让我对员工的管理、培训、工作绩效有了很新的认识和感悟,对我以后时机工作和就业应该是很宝贵的一笔经验财富。

    (3)、了解了食品行业的现状,为毕业后正式工作做好工作准备。 首先感谢老师给我们联系单位到我们学校招聘,我有幸很早的就进入了实习期,也很感谢实习中各个单位对我们实习的支持!生产车间的工作虽然很辛苦但是也给了我一个很好的平台去熟悉各种生产操作流程,是踏入工作岗位的必要基础。厂区外的办公地点的实习让我对如何提高一个人单位时间的工作绩效有了很深的认识,对我即将步入社会工作的新人提了个醒,为以后更好的工作打下了基础。在以后的学习工作中,我都会严格要求自己,虚心向他人学习,切实提高自己的实践能力。而现在的我,只有把他们写下来,再重新审视与思考,并获得进步!

    食品月饼厂实习心得总结300字

    来自桥亮食品有限公司的实习报告: 实习日期: 2016-3.12至2016-6.11月 实习目标是了解两方面内容: 桥墩月饼的月饼生产相关标准生产流程提要具体实习报告总结内容如下: (一)桥亮工艺流程要点: 温州桥亮食品公司的桥墩月饼生产工艺较为复杂,其制作过程要点主要为原料检测、和面、制馅、成型、烘焙、仿护、冷却等几个重要工序。

    在月饼的工艺流程方面主要点为:原料筛选→原料检测→馅料制作→原料称量→和面制皮→包馅→手工成型→烘焙→冷却→检查→包装→规正(二)主要操作要点说明:(1)和面:首先将煮沸融化过滤后的优质白糖糖浆、上等饴糖及已化的面食投入调粉机中,再启动调粉机,充分搅拌,使其乳化成为乳浊液。然后用专用容器取出优质的乳浊液加入用做皮料的面粉里,配带国家一级卫生配件进行人力搅拌,过程中桥亮和面师将面料调制成软硬适中的面团, 以供为优质口感的桥亮月饼皮料,加以防护以备制饼使用。

    (2)制馅:首先将优质筛选过的糖粉、国家标准一级非转基因信用油及各种已筛选过的优质辅料投入调粉机中,待搅拌均匀后,再加入熟制面粉继续搅拌均匀,该过程中桥亮制馅师时时观察,把握时间与力度,将馅制成软硬适中的馅料,加以防护以备下一步使用。(3)成型:关于成型桥亮月饼成型是一个极其讲究的过程,全程由桥亮月饼成型师纯工艺制作,首先对和出来的面进行简要再和与调整,依经验当软硬度达标后,根据所制月饼大小称重分块,将准备好的馅料块手工和入,桥亮成型师将把握和制过程与程度,最终通过手工制作成型。

    (4)烘焙:将成型后的生坯经桥亮烘烤师用摆盘按标准排好以后,送入烤炉内进行烘焙,炉温为180-240摄氏度之间,根据桥墩月饼的大小、质量与口感要求把握,烘焙时间为9-20分钟不等,并根据事实口感也可能多次烘焙。(5)冷却:由于月饼中的水、油、糖含量较高,刚刚出炉的制品很软,切记挤压,更不可立即包装,不然就会破坏月饼的造型及美观影响月饼口感,且热包装的月饼容易给微生物的生存繁殖创造条件,使月饼及易变质。

    因此月饼出炉以后便进入输送带,待其自然凉透后可装箱入库,过程中勿因盲目接单而急于人工降温,桥墩月饼有厚度在,表面虽冷内部还热,所以需要严格把关。 温州桥亮食品的桥墩月饼的企业规范要点提要: 1.选材有规范:对产品生产原料始终如一的坚持只接受新鲜当天早上的材料。

    2.生产有标准:有标准规范的生产流程,对生产的每个环节都有要求严苛,有清楚具体并细化到每个细微环节的生产规范,最重要是都严格安规范执行了。3.供应商规范:定期筛选优质供应商,确保供应配料的可靠,保证品质源。

    4.供应链:规定只做线上线下直营,不做分销,确保正品。(如果不是直营店基本是仿冒)5.售后规范:全国统一售后400,一对一,点对点。

    6.设备规范….等等(涉及企业经营理念不一一说明)。 结论:月饼的生产与规范是月饼企业的最重点的内容,是企业生产的保证与形象的建立,温州桥亮食品有限公司的标准与做法, 是桥墩月饼的生产典范,是桥墩月饼行业的标杆.。

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