健康的食品

一、全国公认的最健康食品排行榜

前不久，世界卫生组织经过3年的研究和“评选”发布了一张榜单，虽然这是一张食品榜，但它揭示出的六种最健康食品和十大垃圾食品，相信一定会比时尚流行榜更受你的关注。

在3年的时间里，世界卫生组织对人们日常饮食中涉及的各种食品都进行了分析和研究，评选出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品等6种最健康食品。同时，油炸食品、腌制食品、加工肉食、饼干、碳酸饮料、方便食品、罐头、果脯、冷冻甜品及烧烤食品等也“入选”了Top10垃圾食品。

那么，这些健康食品究竟对人们有什么好处，垃圾食品是不是一点都不能吃，又该怎么吃？为此，记者走访了多位营养学家。健康食品蔬菜十三鲜入榜“最佳蔬菜”的有13种，都是我们平时经常会吃到的。

香甜的红薯最让人流连，也许你不一定每天吃，但是红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。北京市食品研究所张嘉芷教授说，日常饮食讲究酸碱搭配，健康人PH值要达到7.3左右，而我们平日吃的肉类几乎都是酸性食品，所以要和碱性食物搭配在一起吃，蔬菜中卷心菜、芹菜、胡萝卜等就是碱性食品，可以多吃一些。

除了上面提到的几种蔬菜，芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃。九种水果香甜可口一说到营养就会提到水果，可关于水果的营养价值众说纷纭，人们真是不知道究竟吃哪种水果好了，不过，入榜的九种权威水果倒不可不信。

头号水果就是木瓜，虽然富含维生素C的橘子、柑子也入选了，但是木瓜里的维生素C却远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处，尤其爱美的女孩可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。

有意思的是，草莓还能巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉。而且，草莓叶片和根还可用来泡茶，真可谓“浑身是宝”。

此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。荤菜吃出名堂荤菜虽然脂肪含量比较大，但却是日常饮食中不可或缺的，所以要吃出点名堂来，荤菜也能给身体均衡营养。

进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉，张嘉芷教授介绍说，鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是老人不妨适当多吃点。鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”，老人、孩子更要及时补充。

吃过肉记得喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其是冬春季，也就是现在喝效果更好。养脑巧吃零食现在用脑过度的人非常多，吃什么最能养脑是这些人最关心的问题，这不，榜上就评出了最佳护脑的食品，还有不少可以当零食吃呢，快来试试吧。

蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。

垃圾食品三类食品加重负担世界卫生组织“通缉”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品。想想看，这三类食品几乎是我们每顿正餐都会出现的，但摄入过多却会加重身体负担。

方便食品别图方便饼干、方便面、碳酸饮料都是我们平常图方便时的方便食品，但是方便食品对人的肝脏影响很大，所以被划在垃圾食品行列。方便食品中多有添加剂，上海营养学会赵法汲教授说，方便面含盐量很高，吃多了容易得高血压，而且损害肾脏；饼干里面的食用香精和色素过多，热量太多破坏了维生素，还会对肝脏功能造成负担；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高热量、高味精含量的四高特点，吃多了会破坏营养均衡不说，还容易有饱胀感，影响孩子正常吃饭。

烧烤等同吸烟毒性现在，烧烤越来越火，但是，食物烧烤后是有害健康的。赵法汲教授分析说，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。

这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和突变性。美国一家研究中心的报告说，吃一只烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性，而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

三类副食不宜常吃除了上面提到了几种垃圾之外，还有三种副食垃圾不可不防，那就是罐头、果脯和冰淇淋。其实，经过加工的罐头，破坏了水果和鱼肉本身的维生素，会让蛋白质变性，营养成分含量非常低，而且热量还特别多；果脯里有三大致癌物质之一的亚硝酸盐；冰淇淋、雪糕里面的奶油极易引起肥胖，含糖量过高还影响正餐，想减肥的少吃为妙。

二、健康的十大食品是什么

1、全谷生机类：糙米、全麦面、及各种未精加工的谷物这些粮食是谷类的种子，是富含营养且具生命力。

比我们日常食用的白米面营养要高2—4倍。其糠层和胚芽含有丰富的维生素和矿物质。

这些营养素具有帮助人体清除氧自由基、活化机体酶活性、保持体内环境平衡、抗衰老等作用。此外，全谷食物偏碱性，还可中和人体内的酸。

全谷还含有大量的膳食纤维。纤维素本身会对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通。

对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处，它们是最佳的减肥食品，健脑，美容。有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。

能净化血液，分解胆固醇促进血液循环因胚芽具有显著的血液性状正常化和血球增加的功能。因而能强化体质，加强免疫力，防止体内吸收农药等有害物质，达到了防癌的作用。

经常食用全粮，能让我们远离高血压、高血脂、糖尿病等各种现代“富贵病” 也是糖尿病心脏病高血压病人的最佳主食。 2、豆类：大豆、红豆、绿豆、小豆、花豆等。

豆类食品含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、VB族，因而被誉为“植物肉”。大豆中的豆固醇与畜禽肉等动物性食品不同，可降低血清总胆固醇，使低密度脂蛋白胆固醇下降。

此外，大豆富含钾，对心血管健康有益；还有含量丰富的异黄酮，对防治骨质疏松、阻断与抑制癌的发生也有良好作用。近来有发现大豆卵磷脂有保护肝功能，保持血管通畅、预防老年性痴呆、防治胆结石作用 3、菇菌类：香菇、草菇、木耳。

从营养价值看，菌菇类食物除含有较多的风味成分，如氨基酸、甾醇类以及5-鸟苷酸、谷氨酸钠等外，还含有较多的矿物质或维生素。研究发现，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。

4、根茎类：莲藕、红薯、牛蒡、山药、芋头、马铃薯。根茎食物中主要的是碳水化合物，其它一些营养有皂甙、粘液质、淀粉酶、胆碱、蛋白质、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、甘露聚糖、植酸等。

其中含有的粘液蛋白，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。能预防心血管系统的脂肪沉积，保护动脉血管，阻止其过早硬化，并可使皮下脂肪减小，避免过肥胖。

所含的粘液多糖物质与无机盐类结合，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性。还有粗纤维植物，能清除体内垃圾和毒素，改善体内循环，有通便利尿解热、抑制发炎的作用牛蒡含胡萝卜素是胡萝卜的150倍，蛋白质和钙的含量也是根茎类菜之首。

牛蒡中还含有丰富的菊糖，对控制尿糖有一定的辅助疗效，因此很适合糖尿病患者食用。。

5、干果仁类：核桃，松籽、榛子、杏仁干果食品具有不增加胆固醇的不饱和脂肪和保护性营养素，常吃干果能使心肌梗死的发病率大幅降低。如杏仁和榛子，其重量的50%是亚油酸，能稀释胆固醇的浓度；核桃富含亚油酸，对保护心脏有利。

吃干果的好处还在于不会增加人的体重，不必担心发胖。干果还含有丰富的植物纤维，有利于帮助消化和防治便秘。

苦杏仁对癌症的治疗效果已得到多方的认证每人每天平均能吃6克左右的干果比较理想，它不仅可以提高好的胆固醇，并能降低血液中的三酸甘油脂，是预防心脏病的最佳配方，不论是花生或开心果等，都是好的选择，唯一要注意的是，食用时务必要适量，千万不要过度食用。 6、有机蔬菜水果：无农药、无化肥、无污染，的蔬菜水果含有大量的维生素，其中的碱性元素含量丰富，多属碱性食物，在维持体内酸碱平衡中起重要作用。

7、发芽菜：苜蓿芽、豆芽、小麦草发芽菜。种子一旦发芽，其结构就会从蛋白质转变成非常容易消化吸收的氨基酸，脂肪也会转换成脂肪酸，淀粉变成简单的单糖，而且保留住很多的酵素、矿物质、纤维。

发芽菜还是高碱性食物。除了含有大量活性矿物质、蛋白质、维他命、微量元素之外，其分子成份结构与人的血液分子极为相似，抑制癌细胞滋生。

产生抑制细菌滋生繁殖的环境。清除体内铅、镉、汞、铝、铜等有毒金属。

平衡血糖、清肝。降低高血压、清除各种毒素，促进血液流通。

增强毛细管作用及心脏功能。促进伤口愈合。

解除便秘。 8、天然植物维生素：小麦胚芽、啤酒酵母胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。

内含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及全部8种人体必需的氨基酸。50g小麦胚芽的蛋白质含量相当于4个鸡蛋，VB1含量相当于1个人1天VB1需求量的3.5倍。

小麦胚芽中还含有维生素E和亚油酸。并含有丰富的维生素E、。