麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。

这样在消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。而这种被排泄出来的咖啡豆经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

该咖啡产于印度尼西亚，是目前世界上最贵的咖啡之一。

猫屎咖啡，是由麝香猫的粪便作为原料所生产，故叫“猫屎咖啡”。小贴士：常喝咖啡可以减轻患肝病的几率，咖啡有惊人的护肝功效。