刚摘下来的桂花有许多用处，处理方法如下：

方法一：将桂花放入微波炉用中火烤5分钟，等冷却之后，再将桂花放入微波炉中，用中火烤上5分钟即可，这样制成的干桂花放在干燥的环境下，可以保存2到3年。方法二：将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟，过滤后即可饮用。

方法三：将新鲜桂花拌在猪油或金龙鱼油里，这样炒菜时就能带有桂花香，一般可保存1到2年。方法四：先把桂花用白糖腌制几天，等它发酵，然后倒进白酒里，密封保存，2到3年以后，就可以喝到香醇的桂花酒。

方法五：先用少许盐将桂花腌制一下，然后挤去多余水分，再以一层桂花一层白糖的顺序，铺放到罐子里，腌制成糖桂花。