茴香菜也就是小茴香菜，由于它的根叶以及种子都具有一种特殊的香气，有的人喜欢也有的人不能接受。小茴香的种实就是调味品，其茎叶部分即茴香菜。

1. 茴香菜的功效

茴香菜具有开胃健脾的功效。茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。

2. 茴香菜的作用

茴香菜对人体有补充营养的作用，因为它富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素含量也很高。

茴香菜还有调味作用，在一些凉拌菜或者制作作料中，茴香菜能够提味、提鲜，增加清甜可口的感觉。

在家常菜烧鱼炖肉，或是制作卤制食品时，茴香菜十分重要。它们能除掉肉中臭气，使之重新添香。