东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱，而苏东坡更是百吃不腻，“故称东坡肉”。

东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。

菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

就是这让它成为了家喻户晓的名菜。

苏东坡更为此而着迷，他曾在《食猪肉诗》中写道：慢着火，少着水，火候足时他自美。

每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

正如苏东坡所说，“慢火，少水，多酒”，是制作这道菜的诀窍。

东坡肉创制于徐州，完善于黄州，名扬于杭州。

当你走上去看一看那鲜红鲜红的，又亮又滑的，方方正正的，还往上冒着热气的东坡肉时，一定会留下一大堆口水。

闻一闻，它香气四溢，仿佛隔着几条街也能闻到它的香气。

它的味道非常香美，而且它嫩嫩的，绵绵的，软软的，一点也不粘牙。

虽然它有很多油，但一点也不腻口，这就如同苏东坡本人一样，虽然琴棋书画样样精通，但他一点都不骄傲，给人的映像从来都是那么的清正廉明。

这就是苏东坡流芳千古的原因，亦是东坡肉肥而不腻、香中带甜、酥中透糯的原因······

啊！东坡肉，我最喜爱的美味！