清江发源于鄂西的山间洞泉，由两千多条山泉汇集而成，全流域植被完好。清江水酸碱度适中，溶氧量充足，水质清新，经专家鉴定是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。无公害，无污染，无激素，成为清江鱼最大特征。

清江鱼不是海鱼，而是河鱼的一种，指产于湖北清江库区的鱼。

与其他鱼类不同的是，清江鱼的繁殖能力特别强，每年的秋季，长江沿岸的渔民只需要下网就可以进行捕捞。

目前，清江库区全年鱼产量高达5000吨，品种包含：清江黑鮰、红鮰、丁桂、黄颡（嗓）鱼、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼等。长期以来，清江鱼系列产品除俏销国内大中城市外，还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区，成为了美食界的中国名片。